양파장아찌만들기 햇양파가 나오기 시작한지도 열흘이 넘은것 같아요.우리집 위에 작은 마트 입구에 놓고 판매해서 지나가다가 한망 사와서는 양념으로 요리해서 먹어버리고어제 다시 한봉지 사다가 양파장아찌 만들기 ~~이번엔 청양고추와 샐러리도 넣고 향긋하게 만들었어요. 청양고추도 넣으면 알싸하면서 매콤하고샐러리는 향기도 좋아서 한번에 일거 삼득이에요.ㅋ #양파장아찌만들기 #샐러리장아찌만들기 #고추장아찌만들기 #장아찌만들기 #햇양파장아찌만들기 #양파장아찌만드는법 #장아찌 #장아찌만드는법 #장아찌만들기 양파장아찌 재 료———햇양파 15개청양고추 7개샐러리 4줄기 양파는 껍질까서 준비하는데…작은것이 정말 맵더라고요.까면서 눈물이 줄줄…ㅠㅠ누가보면 슬퍼서 우는줄 알겠어요. 껍질을 깐뒤에는 깨끗하게 흐르는 물을 받아서 뽀득뽀득 한개씩 잘 문질러 씻고물기를 빼기 위해서 망에 건졌다가 키친타월을 이용해서 닦아주면서 물기를 없앴어요. 크기가 작아서 저당한 크기로 잘라주는데….그냥 반으로 뚝뚝 잘라서 만들었어요.4등분하면 자잘해서 지저분하게 돌아다닐것 같더라고요. 샐러리도 준비하고 청.홍 청양고추도 먹기 좋은 크기로 잘라준비했어요.청양고추는 씨까지 넣으면 지저분해 보일수는 있겠지만 저는 씨앗넣는게 더 맛있는것 같고 고추씨앗도 좋아해서 그대로 다 넣었어요. 그릇에 청양고추랑 양파.샐러리 자른것을 모두 한통에 넣고…장아찌 소스를 만들거에요.이번에도 끓이지 않는 알토란 이보은 비법을 참고해서 만들었어요. 장아찌 소스 만드는법 재료 ———————————–간장 1/2컵 (200ml 종이컵 기준) +소금 2T식초 1컵 설탕 1/2컵 +매실청 1/2컵 소주 1컵 물 1컵 장아찌만들기 끓이지 않을건데 물도 넣어줬어요.이번엔 햇양파라 1달 안에 냉장고에 보관하고 먹는거에요.일년이상 두는 양파장아찌 만드는 법 나중 자장용으로 나오는 껍질 빨갛게 물든양파로 만들어야 한다고 해요. 양파 하얀색에 검게 간장색이 많이 물든것보다 약간 노르스름하게 담고 싶어간장을 반컵으로 줄여서 넣어주고 그 부족한 부분은 굵은 소금을 2스푼넣어줬어요.설탕역시 반컵을 넣고 부족분은 매실청으로 채워줬어요. 그래서 장아찌소스 비율을 알고 보면 거의 간장.설탕.소금.식초.물이 1:1:1:1:1이지만 간장과 설탕은 다른 재료와 섞어서 넣은거죠.식초는 너무 신거 좋아하지 않으면 살짝 줄여도 되고 양조식초보다 천연발효 식초는 살짝 덜 시어서 좋더라고요.저는 집에 있는 투명한 사과식초를 넣었어요. 소스에 소금과 설탕이 녹도록 잘 저어준후 양파.샐러리.고추자른것에 부어주면 되는데이때 많이 받는 질문중 하나…소주를 넣으면 소주의 쓴맛 술맛이 안나냐고 묻는데 이렇게 섞어서 부어주면 소주의 쓴맛과 알콜성분이 날아가고 부패방지 역할만 한다고 하네요.몇번 이렇게 담가봤지만 숙성되서 맛보니 소주맛은 안났어요. 장아찌 보관법 ————————– 냄비에 찬물받아 깨끗이 씻은 저장용병을 거꾸로 넣고 불을 킨후 끓여서 열탕 소독한후 그 병에 넣어주면 좋아요.장아지를 담거나 잼등을 가능한 주둥이가 작은병에 넣어보관하는 이유는 그래야 공기와 닿는 접촉면이 적어서 덜 상할까 싶어서일거에요.다른 장아찌와 다르게 양파장아찌는 즉석으로 소스 만들어 곧바로 드실수 있는 즉석요리도 가능해요.저장용기에 잘 넣고 냉장보관하여 드시면 담가놓고 한두시간 이후부터 곧바로 드실수 있어요. 필요할 경우 양파 한개만 까서 뚝딱 잘라서 곧바로 끓이지 않고 소주는 생략해서 금방 즉석요리로 만들수있어요. 양파장아찌 만드는 법 넘넘 쉽고 몸에도 좋은 햇양파 요맘때 제철에 많이 나올때 만들어서 맛있게 드셔요.주말 샐러리까지 넣고 고추까지 넣어 더 맛있게 장아찌만드는법 소개해 봤어요.ㅋ 남은시간도 행복하세요.