양파장아찌만들기 새콤아삭 양파장아찌 소스 쉬운 비율 담그는법 양파간장절임 바야흐로 장아찌의 계절이 돌아왔어요. 안그래도 양파가 자꾸 물러서 햇.양.파 이제 나올때 되었지~ 하고 있었거든요. 그런데 올해는 예년보다 더욱더 일찍 만나보는 그런 느낌이랄까요. 무튼 동네 장보러 갔다가 장아찌용양파 한망 사왔답니다. 사이즈가 작아서 장.아.찌 담그기에 좀 더 적당하지만 다양한 양파요리에 곁들여도 괜찮답니다.햇.양.파는 그대로 썰어서 된장양념에 콕 찍어서 맛봐도 달달하니 아삭하니 넘 맛있는데요. 요 며칠은 그렇게도 밥상에 내어줘야겠어요.무튼 고기 먹을때나 밑반찬으로 개운하게 맛보는 이맛! 후다닥 만들어보도록 할게요. 햇양파 손질 후 대략 400g청양고추 2개홍고추 1개식초 1컵물 1컵진간장 1컵설탕 3/4컵맛술 3숟가락 – 생략가능▶ 1컵 = 종이컵 기준임. 작은 사이즈의 장아찌용 햇.양.파부터 준비합니다. 넉넉히 만들어도 되는데 한번에 많이 만들기보다는 조금씩 자주 만들어서 맛보는게 아삭함도 좋고 맛도 더 좋더라고요. 양을 재어보니 440g정도 되었는데요 손질후에 양을 재어보니 대략 400g 조금 안되는 모습이에요. 그럼 이제 여기에 맞춰서 다른 재료도 준비를 해볼게요. 양.파만 넣는것보다 청양고추와 홍고추를 곁들여서 살짝 매콤한 맛이 더해지게 만들면 맛이 더 좋기에 청양고추 2개와 홍고추 1개 함께 준비했어요. 모두 깨끗하게 세척후에 겉면에 있는 물기는 키친타올을 활용해서 꼼꼼히 닦아줍니다. 그런후에 양파부터 먹기좋게 썰어주었는데요. 사이즈가 작기도 하고 너무 작게 썰면 부스러기처럼 작은것이 많이 생겨서 오히려 지저분하더라고요.그래서 작은 크기는 4등분 해주고, 조금 더 큰 사이즈는 5~6등분 해서 잘라준 뒤 겹겹이 붙어 있는건 분리를 해준 모습이에요. 청, 홍고추도 보이는 것처럼 썰어주고 유리그릇에 담아준 모습이에요. 많은 양을 만든다면 유리병을 소독후에 보관할텐데 양도 많지 않고 금세 맛볼 것 같아 물기 없이 마른 유리소재의 그릇을 준비하고 켜켜이 담아준 모습이에요. 그럼 이제 맛을 내어줄 양파장아찌소스를 만들어볼텐데요. 종이컵 기준이며 400g 정도 만들때의 기준입니다.설탕 4/3컵, 정수물 1컵, 진간장 1컵과 맛술 3숟가락부터 넣어준 모습이에요.이때 설탕 역시 동량으로 넣어주어도 되는데 저는 약간 줄여서 넣어줬어요. 요거 대신에 황설탕을 활용해도 됩니다. 기호에 맞게 조절해서 선택하면 좋을듯요. 요렇게 냄비에 넣어준 뒤 인덕션 작은화구 7단계정도에서 끓여주기 시작! 설탕이 녹고 바글바글 한소끔 끓여줄텐데요. 처음부터 끓어오르기까지 대략 5분여정도 끓여준 것 같아요 그럼 불에서 내려준 뒤 한 김 날아가면 이때에 식초 1컵을 넣어주세요. 같이 끓이지 않고 마지막에 넣어주었어요.양파장아찌 비율은 손쉽게 기억하자면 물, 설탕, 진간장, 식초의 양을 모두 동일하게 1로 선택하면 되고요. 그 중에서도 단맛을 내는 설탕의 비율만 기호껏 조절해서 넣으면 될 것 같습니다. 기억하기 쉽죠?또한 식초는 사과 또는 2배 식초 대신에 양조 또는 현미를 선택했어요. 한 김 식혀준 뒤 그대로 양파썰어둔 용기에 부어줍니다. 식히지 않고 그대로 붓나요? 네 맞습니다. 그래야 더욱더 아삭아삭한 맛을 살려서 맛볼 수 있거든요. 어제 저녁 늦게 만들어서 충분히 식혀야겠기에 뚜껑을 보이는 것처럼 비스듬하게 올려주고 아침까지 식혀주었습니다. 이렇게해서 장아찌종류 중에서도 아삭하면서도 입맛돋구워주는 양파장아찌담그는법 완성이에요.지금 보이는데로 장아찌비율은 다른 재료에도 똑같이 더하면 되니 어렵지 않게 만들 수 있으니 기억해주세요. 그런후에 7~8시간 지난후에 만나보는 모습이에요. 어떤가요, 보기에도 맛이 절로 느껴지는 느낌이죠? 바로 맛봐도 좋지만 냉장실에 2~3일 넣어두고 숙성시켜 맛보면 시원하니 더 맛이 좋은데요.햇양파라 아삭함과 달큰함이 좋아서 바로 내놓았는데도 너무 맛있다고 우리집 남자들 좋아하는 것 있죠. 그래서인지 금세 사라질것 같은 예감이 드네요. 밥 먹을때마다 종지에 조금씩 내어줘야겠어요. 햇.양.파 나오기만 기다린 이유! 오늘처럼 장아찌로 만들어도 맛이 좋지만 맵지 않고 단맛이 많이 느껴져서 그대로 썰어서 쌈장 더해서 한접시 내놓기만 해도 그 맛이 참으로 좋답니다. 그래서 오늘 저녁에는 투박하게 썰어서 내놓으려고 해요. 몸에도 좋고 맛도 좋은 양파, 지금부터 다양하게 많이 맛봐야겠어요.요리에 빠지면 섭섭한 재료인데 제철 맞아 더 맛있게 맛볼 것 같습니다.