양파장아찌만들기, 백종원 장아찌 간장 소스 더 맛있게 만드는 법! 명절 요리 옆에 장아찌가 빠지면 섭섭합니다~ ^^ 고기요리에도 전 종류에도 김치보다 더 말끔한 마무리를 해 주는 것이 이 장아찌이니까요~ ^^ 양파장아찌만들기는 야채 썰고 장아찌 간장만들어서 부어주기만 하면 완성이어서 다른 요리 하시는 틈에 뚝딱 만들 수 있는데요, 특히나 명절 밥상에서 노력대비 만족도가 높은 아이템인것 같아요. ^^ 양파장아찌를 만들때 짠맛 재료로 간장만 넣어서 만들기도 하지만 언젠가 한정식 먹을때 보니 맑은 색으로 만드는 양파장아찌가 보기에도 좋고 맛도 더 깔끔한 것 같더라구요~ 그래서 최근에는 사진처럼 맑은 색의 양파장아찌를 만들곤 하는데요, 백종원 양파장아찌 소스 비율을 약간 조절해서 간장을 줄이고 소금을 약간 더해서 만들었습니다. 그리고 여기에 상큼한 향을 더해줄 레몬도 한 조각 넣어주면 쉽고 맛있고 고급스런 느낌의 양파장아찌를 만드실 수 있어요. ^^ 양파장아찌 만들기 재료양파 2개, 홍고추 2개, (청양)고추 2개, (선택) 레몬 1개 장아찌 간장 소스 (1컵=200ml)진간장 1/2 컵, 굵은소금 2 큰 술, 설탕 1 컵, 식초 1 컵, 물 1 컵 – 레몬은 선택입니다~ 신 맛을 내기 위해서라기보다는 식초와는 또 다른 산뜻한 풍미를 주기 위해서 넣는 것인데요, 없어도 양파장아찌가 맛이 없게 완성되는 것은 아니니 준비가 어려우시다면 생략해 주셔도 괜찮아요. ^^ 양파장아찌 만드는 법 1. 병을 가볍게 소독해 주세요. – 양파 두 개로 금세 먹어 치울 수 있을 양 만큼만 만들었기 때문에 병 소독도 간단히, 전기주전자에 끓인 물을 부어 헹구어 내는 정도로 해 주었습니다. ^^ 병 안에 남아 있는 수분은 털어내시는 것 만으로 충분하구요, 보름 안에 드실 수 있다면 이 방법도 간편하고 좋아요~- 뜨거움 주의! 해주시구요. ^^ 2. 장아찌 간장 소스를 만들고 한 김 식힙니다. – 물 1컵, 설탕 1컵, 간장 1/2컵, 소금 2 큰 술을 넣고 먼저 장아찌 소스를 끓여주세요. – 장아찌 간장 소스가 끓어 오르면 불을 끄고 식초를 섞어줍니다. - 장아찌 소스를 끓이는 이유는 물 속에 있는 세균의 번식을 막기 위한 것이에요~ 식초의 신맛이 끓는 동안 많이 날아가기도 하고 꼭 식초까지 끓여야 할 필요가 없는데다가 양파장아찌의 경우 장아찌 소스가 꼭 뜨거운 상태여야 하는 것이 아니니 식초는 불을 끄고 가장 마지막에 넣습니다. 3. 장아찌 재료들을 썰어서 병에 담아주세요. – 레몬은 베이킹소다를 이용해서 뽀득뽀득 닦아주신 다음 도톰하게 슬라이스 합니다. – 양파는 2x2cm 정도 크기로 썰어서 바로 병에 담아주세요. – 고추는 0.5cm 정도로 도톰하게 송송 썰어서 모두 넣어 주시고, 그 위에 슬라이스 해 둔 레몬도 넣습니다. – 저는 맵지 않은 고추들을 넣어서 향만 살렸는데요, 매운맛이 살짝 들어가는 것이 좋으시다면 청양고추를 넣고 만들어 주세요. ^^ 4. 장아찌 간장을 부어서 양파장아찌를 완성해 주세요. – 한 김 식힌 상태의 장아찌 소스를 부어 주시구요, – 뚜껑을 닫아서 한 시간 정도 두셨다가 냉장 보관해주시면 됩니다. ^^ - 드시는 것은 한 시간 뒤부터 바로 드셔도 되지만 조금 더 두시면 더 맛이 드니까요~ 그날 보다는 다음날이 더 맛있습니다. ^^ 요것이 딱 하루 지난 다음의 모습이에요. ^^ 새콤달콤 맛의 비율도 좋고 맑은 색상도 예쁘고 레몬 향까지 향긋해서 지난 번 포스팅한 동그랑땡과 함께 맛나게 먹었네요~ ^^ 계절이 계절이니 만큼 요즘 양파가 장아찌 담그기에 약간 아쉬움이 있긴 하지만 막상 만들면 그 나름 맛있구요, 명절 요리들 틈에는 장아찌가 있으면 궁합이 좋은 것 같아요. ^^ 완성하기까지 20분 남짓 걸렸던 것 같아요~ 그렇게 만들고 명절 음식들 포스팅 준비하면서 내내 맛나게 먹었네요. ^^ 다른 요리 준비하시는 틈에 양파장아찌만들기도 추천드려요. ^^ 나만의 실천 100일 위젯 미션에 연재중인 글입니다.