양파장아찌만들기 바로 먹는 즉석 양파장아찌 만드는 법(담그는법)

아이보스교육

​​요즘 달고 연한 햇양파 중에 아기 주먹만치 자그마한 것도 눈에 많이 띈다.그런 것들은 #양파장아찌만들기 를 하면 딱이다.사이즈가 작아서 바로 먹을 수 있는 즉석 #양파장아찌만드는법 으로 한 통 준비하면고기 먹을 때, 밥반찬으로 정말 유용하다.많이 짜지 않아서 맨입에 먹어도 맛있는 #양파장아찌담그는법 이다. ​햇양파의 계절이 되면 너도나도 #양파요리 로 양파장아찌만들기를 한다.이 시기에는 두릅이며 명이 등 저장용 #장아찌 를 많이 담기 때문에이것까지 한 통 가득 담아 오래 두고 먹기엔 냉장고가 비좁다.사시사철 나오고 언제든 만들어 먹을 수 있으니조금씩 만들어 바로 먹는 것이 제일 낫더라.그래서 나는 많이 짜지 않고 만들어서 반나절이면 바로 먹을 수 있는즉석 양파장아찌 만드는 법을 좋아한다.​​https://tv.naver.com/v/19831390 재료 ​작은 양파 5개 (300g)청양고추 4개, 홍고추 1개​다시마육수 150ml, 간장 200ml, 국간장(3), 설탕(4), 맛술(3),식초 100ml​​(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 조리시간 : 약 10분 내외)​​※ 짜지 않아서 바로 먹을 수 있어요.※ 양파 크기에 따라 간이 배는 속도가 달라질 수 있어요.저는 아기 주먹만한 양파를 사용했습니다.​ ​요즘 나오는 햇양파는 연하고 매운맛이 적다.생으로 먹어도 달고 시원한 맛이 나기 때문에 양파장아찌만들기에 딱이다.​​​​​ ​오래 저장할 용도라면 조금 큰 사이즈로 담아도 된다.하지만 내가 하는 방법은 아침에 담아서 저녁에 바로 먹을 수 있는즉석 양파장아찌 만드는 법이라서 큰 사이즈보다는 작은 것을 사용하는 것이 좋다.​​​​​ ​아주 작은 것은 지름 5cm 정도,제일 큰 것이 지름 10cm 정도 된다.​​​​​ ​아기 주먹만한 사이즈라고 보면 되는데 이렇게 작은 양파가 없더라도 작게 썰어서 만들면간이 잘 배어 즉석 양파장아찌 담그는법이 된다.​​​ ​지름 10cm 정도 되는 사이즈는 세로로 8등분 하고 아주 작은 것들은 4등분해서 잘랐다.​만약 일반 사이즈 양파라면 세로로 8등분 한 후에 다시 가로로 한번 더 잘라서 깍뚝모양이 되도록 준비하면 된다.​​​​ ​깔끔하고 개운한 맛을 줄 청양고추와 홍고추를 준비한다.청양고추를 넣어도 매운맛이 나는 것은 아니라서 맵게 먹고 싶을 때는 더 넣어도 좋다.​홍고추는 색감용이라 빼도 상관없다.​​​ ​양파장아찌 만들기용 장물 ​다시마육수 150ml, 간장 200ml, 국간장(3), 설탕(4), 맛술(3),식초 100ml​많이 짜지 않고 새콤달콤한 맛으로 #장아찌비율 을 잡았다.오래보관할거라면 조금 더 짜게 만들어야 변질이 적은데이건 즉석에서 먹는거니 크게 짜지 않아도 된다.​​​ ​뜨거운 물로 한 번 헹궈낸 유리 반찬통에양파와 고추를 담는다.​#양파장아찌 담을 용기는 바로 먹을 거라 따로 열탕소독을 하는 대신 뜨거운 물에 헹궈서 물기만 바짝 말려 사용했다.​​​​ ​식초를 제외한 나머지 장아찌 장물 재료를 팔팔 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣는다.오래 끓이지 않고 설탕이 녹을 정도로만 끓이면 된다.​​​​ ​장물이 뜨거울 때 붓는다.그래야 아삭아삭한 식감의 양파장아찌 만드는 법이 된다.​​​ ​뜨거운 기운을 한 김 날리고 뚜껑을 닫아 실온에서 한두 시간 정도 두었다가 바로 냉장고로 옮긴다.차갑게 식으면 더 아삭아삭해진다.만든 지 서너 시간 후부터 바로 먹을 수 있는 양파장아찌 담그는법이다.​​​​ ​아삭아삭 햇양파의 계절에 맛있는 장아찌 하나!​​​​ ​자그마한 햇양파로 담아서 한 입에 쏙 먹기에도 좋고달고 아삭아삭하면서 시원한 맛이 난다.고기랑 먹을 때 곁들이면 최고의 궁합이다.​​​​ ​12시쯤 만들어서 4시쯤 먹었다.오래 두고 먹는 것처럼 짜지 않고 간도 완전히 배지는 않았지만 워낙 크기가 작고 맛도 달아서 바로 먹는데 문제가 없었다.​​​​ ​물론 나는 양파장아찌 만드는 법에 크기가 작은 걸 사용해서 오래 두지 않아도 먹을 수 있었지만일반 사이즈라면 이것보다는 작게 잘라야 먹기 편할 것이다.​​​​ ​큰 사이즈 양파라면 이 정도 크기로 잘라서 양파장아찌 만들기를 하면 된다.​​​​ ​저녁에 고기 먹을 일이 잇어서 즉석 양파장아찌 만들기 한건데지글지글 삼겹살 구워 곁들여 먹으니 어찌나 맛나던지.새콤달콤한 맛이라 자꾸만 손이 간다.​​​ ​맨 입에 먹어도 많이 짜지 않을 정도기 때문에꼭 고기랑만 먹기 보다는 볶음밥, 소시지, 반찬 등으로 활용해도 좋을 것 같다.​​​​ ​장아찌의 계절답게 매주 새로운 장아찌를 담고 있다.지난 주엔 오이장아찌, 이번주엔 양파장아찌 담그는법으로.​양파는 계절 상관없이 계속 나오는 채소니까, 이정도는 오래 묵히지 말고 바로바로 담아서 먹는 걸로.반나절 만에 먹어도 맛있는 방법으로.​​​​​ 아삭하고 새콤달콤해서 고기랑 곁들이면 최고의 궁합인 양파장아찌입니다.작은 사이즈로 많이 짜지 않게 만들면 반나절 만에 바로 먹을 수 있어요.냉장고 비좁은 계절엔 이렇게 즉석으로 조금씩 담아보세요.​​1. 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 용기에 청양고추, 홍고추와 함께 담는다.3. 장물을 팔팔 끓이다가 불을 끄고 식초를 넣는다.4. 뜨거울 때 붓는다.5. 서너 시간 후 바로 먹는다.​ⓒ봉스