양파장아찌만들기 바로 먹는 양파장아찌 만드는 법 (담그는법)

#양파장아찌만들기 를 해두면 고기 먹을 때 말고도 순대나 군만두, 부침개 등을 먹을 때 곁들이기 참 좋다.나의 #양파장아찌만드는법 은 담아서 4시간 정도만 지나도 바로 먹을 수 있다.많이 짜지 않고 아삭하고 시원한 맛으로 먹는 즉석 #양파장아찌담그는법 이다. 제철 나물들은 딱 그때만 나오기 때문에 대량 구입해서 #장아찌 담고일 년 내내 두고 먹는다지만양파는 사계절 언제든지 먹을 수 있으니 굳이 많은 양을 담을 필요는 없다.물론 요즘 나오는 햇물로 양파장아찌 만들기를 하면 오래 숙성시키지 않고도 아삭하고 맵지 않아서 바로 먹는 양파장아찌 만드는 법으로 좋다.https://tv.naver.com/v/20478453 재료 중간 사이즈 햇양파 3개 (420g)청양고추 4개, 홍고추 1개다시마육수 150ml, 간장 200ml, 국간장(3), 설탕(4), 맛술(3)식초 100ml(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 조리시간 약 10분 내외)※ 짜지 않아서 바로 먹는 양파장아찌 만드는 법입니다.장기보관용으로는 조금 싱거울 수 있어요.※ 양파 크기와 써는 사이즈에 따라 간이 배는 시간이 달라질 수 있어요. 요즘은 양파장아찌 만들기에 자그마한 햇양파를 사용하면많이 맵지 않고 육질이 연하고 아삭한 식감이 좋다.사이즈는 작은 것을 사용해도 좋고중간이나 큰 것도 작게 자르면 되니까 상관없다. 중간 정도 사이즈 양파는 세로로 6~8등분 하여 웨지 모양으로 썬다.아주 작은 것은 그냥 2등 분만해도 된다.작게 썰면 간이 빨리 배고 크게 썰면 더디게 밴다. 나는 양파장아찌 만드는 법에 꼭 청양고추를 넣는데매운맛을 내는 용도는 아니고장아찌 국물이 조금 더 깔끔하고 개운한 맛이 나도록 하기 위함이다.홍고추는 알록달록 색감을 위해 넣은 거라 생략해도 된다. 도톰하게 통통 썰어서 준비한다. #장아찌비율다시마육수 150ml, 간장 200ml, 국간장(3), 설탕(4), 맛술(3)식초 100ml모든 재료는 한데 넣고 끓이고 식초는 마지막에 넣는다.즉석에서 만들어 바로 먹는 양파장아찌 담그는 법이라 많이 짜지 않고 많이 달지 않은 정도의 간장비율이다. 다시마육수가 없으면 맹물을 사용해도 되는데이왕이면 찬물에 다시마 한 조각 미리 담가서 육수를 우려 사용하면감칠맛이 좋아진다. 내열유리로 된 반찬통에 양파와 고추를 골고루 담는다.통은 열탕소독을 해도 좋고뜨거운 물로 한 번 휙 헹궈서 물기를 바짝 말려 사용해도 좋다.이렇게 해도 많은 양을 장기 보관하는 것이 아니라서 크게 문제 되지 않는다. 식초를 제외한 모든 장아찌 양념을 넣고 팔팔 끓인다.설탕이 녹을 정도로만 파르르 끓이면 되기 때문에오래 달이듯 끓이지 않는다. 팔팔 끓으면 불을 끄고 식초를 넣는다.식초까지 처음부터 넣고 끓여도 되지만그렇게 하면 새콤한 맛이 많이 날아가서 마지막에 불 끄고 넣는 것이 좋다. 장물이 뜨거울 때 바로 부어야 아삭아삭한 식감의 양파장아찌 만들기를 할 수 있다.뜨거운 김을 한 김 날리고 뚜껑을 닫아서 실온에 두 시간 이상 두었다가 냉장고로 옮겨 보관한다.만들어서 서너 시간만 지나도 삼삼하니 간이 배어서맛있게 먹을 수 있다. 만들어서 바로 먹는 즉석 양파장아찌 담그는법! 사진은 하루 지난 상태이다.장물이 짠 편이 아니고 양파에서도 수분이 나오기 때문에짜지 않고 새콤달콤 삼삼하게 먹을 수 있도록 만들어진다. 삼겹살이나 소고기 로스구이에 곁들여도 좋지만부침개 먹을 때나 순대 등을 먹을 때 같이 먹으면 그것도 꿀맛이다. 나는 여행 갈 때 꼭 양파장아찌 만들기를 해서 챙겨가는데가는 날 전날 저녁이나 아침에 만들어도 그날 저녁에는 바로 먹을 수 있어 정말 편하다. 특히 이맘때의 햇양파로 만들면 조직이 연하고 시원한 맛이 좋아서 더 맛있게 먹을 수 있다.맨입에 먹어도 맵지 않고 달고 시원한 맛이 나는 양파장아찌 담그는법이 된다. 장물이 뜨거울 때 부어서 아삭아삭한 식감까지 제대로다.끓이기 않고 양파장아찌 만드는 법도 있지만간 배는 데 오래 걸리기 때문에 즉석으로 먹을 때는 적합하지 않다. 소식구라서 늘 조금만 만들어 바로 먹고 통을 비우는 편이다.이번에도 반찬통으로 한 통 만들었는데순대랑 같이 먹다 보니 금방 반 통이 비워졌다.내일은 파전을 부칠 생각인데 그러면 남은 반 통도 곧 비워질지 모르겠다. 만들어서 서너 시간만 지나면 바로 먹을 수 있는 양파장아찌 만드는 법입니다.요즘 달고 아삭한 햇양파로 새콤달콤 양파장아찌 만들기 해보세요.고기 먹을 때도 좋고 부침개나 순대 등을 먹을 때 곁들여도 좋아요.1. 크기에 따라 6~8등분 해서 웨지 모양으로 썬다.2. 유리통에 청양고추, 홍고추와 함께 넣는다.3. 설탕이 녹을 정도로 장물을 끓이고4. 불을 끈 후 식초를 붓는다.5. 장물이 뜨거울 때 붓는다.6. 실온에서 두 시간 이상 숙성 후 냉장보관하고7. 만들어서 서너 시간 후 먹을 수 있다.ⓒ봉스

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