양파장아찌만들기 해서 고기 구워 먹을 때 같이 곁들이면 얼마나 꿀맛인지!나는 양파장아찌 담그는법 추가로, 매콤한 청양고추까지 함께 넣고 만드는데다양하게 먹을 수 있으면서도 개운한 맛이 살아 특히 삼겹살구이와 함께 먹으면 잘 어울리는 양파요리 다.장아찌 비율이나 숙성과정이 어렵고 오래 걸린다고 생각하겠지만나의 청양고추 양파장아찌만들기 방법대로라면10분 만에 만들어서 3시간만 지나면 바로 먹을 수 있다. 재료작은 사이즈 양파 4개 ( 손질후 470g)청양고추 4개, 홍고추 1개장아찌 비율 : 물 150ml, 마른 다시마 1장, 양조간장 200ml, 국간장(3)스푼, 설탕(4)스푼, 맛술(3)스푼+ 식초 100ml(밥숟가락, ml 기준 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 약 10분 내외)※ 많이 짜지 않은 장아찌 비율이라 1년 이상의 장기보관용은 아닙니다.만들어서 한두 달 안에 다 먹는 것이 좋아요.※ 양파 크기나 자르는 모양 등에 따라 간이 배는 시간은 달라질 수 있습니다.큰 양파는 조금 작게 썰면 간이 더 빨리 배겠지요. 요즘 나오는 햇양파는 육질이 연하고 수분이 많고맵지 않아 달콤하면서도 아삭아삭해서 생으로 먹는 양파요리 등에 적합하다. 양파장아찌만들기 할 때는 너무 크지 않은 것으ㄹ로 고르면 좋다.나는 아기 주먹만큼 작은 것을 사용했는데이렇게 자그마한 것은 반으로 자르거나 통으로 담아 먹고조금 더 큰 사이즈나 빨리 익혀 먹고 싶을 때는 1/4등분, 혹은 1/5등분 해서 웨지 모양으로 잘라 만들어도 된다. 나는 바로 먹을 용도로 만들어서 1/8등분 해서 잘랐다.오래 두고 먹는다면 통으로 담거나 반만 잘라서 담아도 된다. 나의 양파장아찌 담그는법 부재료로 빠지지 않는 것이 청양고추다.알록달록 색감도 예쁘지만 그것보다는,장아찌 국물맛을 개운하고 깔끔하게 해주기 때문이다.물론 고추도 하나씩 건져먹는 재미가 있다.홍고추는 색감용이라 빼도 되지만 청양고추는 꼭 넣고 만들기를 추천! 도톰한 두께로 썬다. 분량의 양파장아찌 비율 맞춰 간장 등을 준비한다.물 150ml, 마른 다시마 1장, 양조간장 200ml, 국간장(3)스푼, 설탕(4)스푼, 맛술(3)스푼물은 다시마육수를 미리 우려서 사용했는데소량이기 때문에 그냥 맹물 사용해도 무방하다. + 식초 100ml식초는 마지막에 불 끄고 넣을 거라 딸로 준비했다. 열탕소독 혹은 뜨거운 물을 부어서 바짝 말린 통에양파와 청야고추, 홍고추를 넣는다. 식초를 제외한 나머지 양념을 모두 넣고 설탕이 녹도록 끓인다. 끓이지 않고 만드는 방법도 있지만잠시라도 팔팔 끓여서 붓기를 추천한다.장기보관용은 아니지만 장물을 팔팔 끓여야설탕이 골고루 녹고 조금 더 아삭아삭한 양파장아찌 담그는법이 된다. 장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 식초를 붓는다.이렇게 하면 식초의 산이 덜 날아가서 조금 더 새콤달콤한 양파장아찌 만들기 할 수 있다. 장물은 팔팔 끓여서 뜨거울 때 붓는다.뜨거운 간장물이 들어가면 양파가 익을 것 같겠지만끓이지 않고 부었을 때보다 오히려 아삭함이 더 좋아진다. 뜨거운 김을 날리고 뚜껑을 닫은 후 실온에서 한두 시간 숙성 후에 김치냉장고로 옮겨 식히면아삭아삭하면서 맛있는 양파장아찌 만드는법이 된다.이렇게 만들면 3~4시간만 지나도 시원하게 먹을 수 있다. 햇양파로 만들면 만들어서 바로 먹어도맵지 않고 시원하면서 달달한 맛이 좋다.중국집 가면 생양파 춘장에 찍어먹으면 달고 시원하듯이양파장아찌도 푹 익지 않아도 맛있게 먹을 수 있다. 시간이 지날수록 양파가 갈색을 찌고 부피가 조금 줄어들게 된다.그래도 장아찌 비율이 높지 짜지 않고양파에서도 수분이 배어 나오기 때문에새콤달콤 맛있게 먹을 수 있다. 양파장아찌는 밥반찬이기보다는 고기반찬이다.특히 기름기 많은 삼겹살이나 소고기 등심이랑 같이 먹으면느끼함은 사라지고 고기가 더 맛있도록 입맛을 돋워준다. 고기 외에도 부추전이마나 애호박전, 파전 등을 부쳐다가찍어 먹는 간장양념으로 사용해도 맛있다.대구에서 유명한 납작만두 먹을 때도 이 양파장아찌 잘게 잘라서 같이 곁들여 먹으면 꿀맛이 된다.올해 양파 농사가 풍년이라 헐값으로 나오고 있다고 한다.건강에도 좋고 맛도 좋은 양파요리 이리저리 많이 만들어 먹어야겠다. 애기 주먹만한 작은 양파를 본다면 새콤달콤 양파장아찌 담그는법으로 양파요리 해보세요.만드는데 오래 걸리지 않고 만들어서 서너 시간 후 바로 먹을 수 있어 좋아요.ⓒ봉스