양파장아찌만들기 양파장아찌 비율양파장아찌담그는법 안녕하세요 레지나에요 여름부터 참맛을 알게된 요리입니다 ^^ 예로부터 보존기술이 발달하지 않았을 때는 짜게 해서 장기 보관을 하던 음식이지만 요즘은 짜지 않게 너무 많이 달지도 않게 먹으려는 노력을 하게 되네요그래서 #양파장아찌만들기 #양파장아찌담그는법 을 입맛에 맞게 새콤달콤하지만 먹기 알맞은 염도로 준비해봤어요 고기 요리나 기름진 음식과 곁들여 먹기에 참 좋은 양파장아찌 레시피를 소개해 보려고 합니다 베이직한 #양파장아찌 기본 버전은 간장:물:설탕:식초=1:1:1:1: 비율로 장아찌 간장을 만들곤 하는데요 (백샘식^^) #양파장아찌비율 설탕을 줄여서 메인 재료의 본연의 맛을 살려만들게 되니 적절한 달큼한 풍미가 맛납니다 청양고추 넣고 #양파장아찌간장 매콤 칼칼함 더해주니 개운해요 그럼 맛있게 시작해 볼게요 재료 양파 500g 청양고추 1개 홍고추 1개 절임물 진 간장 100ml 물 100ml 설탕 80ml 식초 100ml 유기용기는 끓여서 열탕소독해주세요 끓인 뒤 물기를 털어내고 건조시킨 뒤 이용하고 저처럼 소량을 만들어 금새 먹을 경우에는 이 과정은 생략 해줍니다 장아찌용 작은 양파는 제철일 때에 활용해주고요 껍질 벗기고 끝 부분은 떼어내고 반으로 갈라 한입 크기로 등분 해준 뒤 사진처럼 먹기 좋게 잘라 줍니다 청양고추 홍고추는 도톰하게 송송 썰어 주세요 열탕소독해둔 유리 용기에 모두 넣어주고 냄비에 진간장 100ml 물 100ml 설탕 80ml를 넣고 센 불로 올려 보글~보글 끓으면 중불로 불을 줄이고 녹도록 잘 끓인 뒤 식초 100ml를 넣고 바르르~ 끓으면 불을 끕니다 햇양.파가 단맛이 좀더 좋으니 식성에 따라 올리고당, 매실청을 더해주셔도 좋고, 새큼한 맛을 즐기시면 식초를 더 추가해주셔도 ok!입니다 뜨거울 때 바로 용기에 부어주세요 아삭아삭한 식감으로 맛볼 수 있답니다 절임물이 찰방하게 살짝 부족한 듯 보이지만 금방 수분이 숙성하는 동안에 나와 잘 잠기게 됩니다 완전히 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 상온에서 하루 정도 숙성해 주고 냉장고에 넣어 맛이 잘 들었으면 꺼내서 드시면 됩니다 하루정도 시간이 지난 비주얼입니다 간장물이 곱게 잘 들었네요 맛이 완전히 다 배도 맛나지만 요정도에서 먹기시작해도 새콤달콤 그리 짜지 않게 맛나요 아삭아삭한 식감도 좋고요 덮밥이나 라면, 고기랑 먹어도 엄지척~ 입니다 만들기 어렵지 않고 세상 간단하지요? 후다닥~ 반찬삼아 맛있게 만들어 보세요 양파장아찌만들기 비율 양파장아찌 담그는법 양파장아찌만들기 양파장아찌 비율 양파장아찌담그는법 레지나네는 일품요리를 즐겨먹는데 요런 저장 반찬… blog.naver.com