양파장아찌만들기양파장아찌 비율양파장아찌담그는법 입맛 없는 여름철엔새콤달콤한 메뉴들을 더더 찾기 마련인데요..오늘은밥반찬은 물론고기 요리랑 함께 먹기에도 참 좋은양파짱아찌 레시피를 소개해 보려고 해요 보통은 간장:물:설탕:식초=1:1:1:1 비율로장아찌 간장을 만들곤 하는데알콩네는 여기에 매실청을 추가해향긋함과 맛있음은 물론 건강함까지 더해더더 맛있게 만들고 있고요..대신 식초랑 설탕량은 살짝 줄여주는데그럼 너무 많이 시지도 너무 많이 달지도 않게입에 착 붙는 맛으로 완성이 된다지요~청양고추 넣고 칼칼함 더해 더더 깔끔하게!!바로 소개할게요~ -1L 유리용기 1통분-양 파 600g청 양 고 추 2개홍 고 추 1개* 절 임 물 *진 간 장 2/3컵물 2/3컵설 탕 1/2컵식 초 1/2컵매 실 청 3Ts(1Ts=15ml, 1컵=200ml) 먼저 보관한 유리용기를 열탕소독해주는데요불을 올리지 않은 상태에서부터넣고 끓여야깨지는 일이 없고요팔팔 끓으면 3분 정도 더 끓인 뒤물기를 털어내고 건조해요소량씩 만들어 금방 드실 분들은요 과정은 생략 가능하세요!! 저는 장아찌용 작은 양파를 구입했는데4등분 후가운데 작은 부분은 떼어내 그대로 쓰고겉쪽 큰 부분만 반으로 잘라주었고요 예쁜 색감을 더해보려고일부는 자색양.파를 사용해 보았답니다 청양 홍고추는굵직하게 송송 썰어 주세요 열탕소독해둔 용기에차곡차곡 넣어주고요 냄비에진간장 2/3컵 물 2/3컵 설탕 반컵을 넣고 센 불에 올려 바글바글 끓으면중강불로 불을 줄이고 1분 정도 더 끓인 뒤불에서 내려주고요 식초 반컵과 매실청 3큰술을 넣고 뜨거울 때 바로용기에 모두 부어요그래야 아삭아삭 식감이좀 더 살아난답니다 절임물이 살짝 부족한 거 아니야하실 수도 있는데숙성하는 과정에서 수분이 나와 잘 잠기니걱정 없고요~ 완전히 식었으면뚜껑을 덮은 뒤실온에서 하루 정도 숙성하고냉장고에 넣어주면 된답니다맛이 잘 들었으면 그때부터 드시면 되세요~ 5시간 정도 지난 모습인데요벌써 간장물이 예쁘게 잘 들었지요!!자색빛이 더해져더더 보기 좋다며~~ 아직 맛이 완전히 다 배진 않았지만연한 부분은새콤달콤 짭쪼롬~지금부터 먹어도 되겠더라구요아삭아삭한 식감은 또 얼마나 좋은지..복날이라고수육 삶았는데 함께 먹으니 더더 꿀맛~넘넘 찰떡 조합이라며신나게 맛있게 먹은 알콩네랍니다 간단하게 만들기 참 좋지요!!입맛 잃어버리기 쉬운 더운 날씨에효자 반찬이 되어줄 테니여름 내내자주자주 맛있게 만들어 드세요^^