쟈스민 푸드[Jasmine’s Food Style]양파장아찌만들기맛보면 반하는 양파장아찌 황금레시피 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*요즘 마트에서 제일 싼 채소가 양파네요. 햇양파가 출하되면서 맵지 않고 맛도 좋으면서 가격까지 저렴한 양파가 코너마다 가득합니다. 너무 반갑죠. 양파를 저희 식구들 만큼 많이 먹는 집도 드물 거예요. 5kg 양파 한망을 사와도 일주일 정도면 다 없어지거든요.제가 일부러라도 양파를 자주 먹는 이유는 한 가지입니다. 바로 양파의 놀라운 효능 때문인데요. 서양에서는 ‘매일 챙겨 먹으면 의사가 필요 없다’고 할 정도로 ‘식탁 위의 불로초’라고 여겨집니다.오늘은 반갑게 맞이한 2019년 햇양파를 가지고 맛보면 반하는 양파장아찌 황금레시피, 맛있는 양파장아찌만들기 소개합니다. 쟈스민의 양파장아찌만들기 소개 양파장아찌는 아삭하고 새콤달콤 짭조름한 맛이 없던 입맛도 살려주는 밑반찬입니다. 맛있는 양파장아찌를 위한 절임장의 황금비율은 무엇일까요? 바로물:간장:식초:설탕 = 1½:2:2:1½입니다. 작년 폭발적인 반응을 보인 마늘장아찌를 담그면서 소개했던 황금비율(물:간장:식초:설탕 = 2:1:1:1) 기억하시나요?비교했을 때 물의 비율이 마늘장아찌보다 적고 설탕도 조금 적어 보입니다. 언뜻 보면 마늘장아찌보다 더 짜고 덜 달게 느껴지지만 실은 그렇지 않습니다.마늘은 자체 수분 함량이 60%인 반면 양파의 자체 수분 함량은 90%입니다. 재료의 무게를 1kg이라고 봤을 때 300g의 수분 차이가 발생하기 때문에 크게 더 짜지 않습니다. 그리고 양파는 자체에 단맛을 품고 있기 때문에 설탕의 사용량을 조금 줄여도 충분한 단맛을 느낄 수 있기에 설탕을 조금 줄였습니다. 그럼 맛보면 반하는 양파장아찌 황금레시피 양파장아찌만들기 시작할게요. 재료 준비 계량기준1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc1cup(컵) = 200ml = 200cc재료분량양파 1kg오이고추 1~2개<건지>건고추 1개마른 표고 2개 분량양파껍질 3~4개 분량다시마 사방 10cm 2장<절임장>물 1컵맛술 ½컵간장 2컵식초 2컵설탕 1½컵 양파장아찌만들기 햇양파라 노란 양파 껍질로 없습니다. 만져서 단단한 양파로 준비합니다. 앞에서 설명한 절임장 재료입니다. 맛술 ½컵도 수분(물)으로 간주하시면 됩니다. 또한 맛술에는 일정 수준의 단맛이 있어 설탕을 줄여도 단맛이 부족하지 않습니다. 절임장의 맛과 영양을 더해줄 건지 재료 준비합니다. 건지 재료는 되도록 수분이 없는 재료를 준비하세요. 이제 절임장부터 만들어 놓습니다. 냄비에물 1컵맛술 ½컵간장 2컵식초 2컵설탕 1½컵을 넣고 건지 재료를 모두 넣어 중간 불에서 끓여주세요. 양파는 껍질에 더욱 많은 영양분이 있다고 하죠. 햇양파에 없는 노란 껍질을 모아놨다가 이럴 때 넣어주면 건강한 혈관을 만드는 데 도움을 받을 수 있습니다. 절임장이 끓어오르면 불을 줄이고 5분 정도 끓여 식힌 후 체에 걸러 절임장을 받아 놓습니다. 양파와 고추는 깨끗이 씻어 준비하고 양파는 뿌리 쪽을 밑으로 놓고 8등분으로 썰어주세요. 이때 뿌리 쪽은 다 썰지 말고 조금 남겨 양파가 흩어지지 않도록 합니다. 오이고추도 송송 썰어주세요. 약간의 매콤한 맛을 원한다면 오이고추 대신 청양고추를 2개를 준비합니다. 열탕 소독한 유리병에 손질한 양파와 고추를 담아주세요. 여기에 식힌 절임장을 부어주세요. 2리터 유리병에 딱 맞게 되었습니다. 이렇게 절이고 나면 다음날부터 먹을 수 있습니다. 에필로그 아삭하고 새콤달콤 짭조름한 맛이 없던 입맛도 살려주는 밑반찬, 양파장아찌입니다. 양파는 ‘혈관 청소부’라는 별명을 가지고 있습니다. 그래서 기름진 음식을 많이 섭취하는 중국인들은 양파를 즐겨먹어 심장병 발병률이 적은 것으로 알려져 있습니다. 양파도 요즘 나오는 햇양파가 제일 맛있습니다. 여유 있게 준비해서 여러 가지 양파요리도 해보면 좋을 거 같은데요. 이럴 땐 양파보관방법이 중요한데, 망으로 보관할 때는 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 보관하면 되고요. 깐 양파는 양파를 비닐 랩으로 감싸 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다. 오늘은 요즘 제철인 햇양파로 맛보면 반하는 양파장아찌 황금레시피, 양파장아찌만들기 소개했습니다. 현대인의 가장 큰 관심사 중에 하나가 혈관 건강입니다. 운동 부족, 높은 칼로리의 음식이 우리의 건강을 위협합니다. 양파를 자주 섭취하면 콜레스테롤을 낮추고 혈관의 지방 축적을 막아줘 혈관 건강을 지켜준다고 합니다. 이제 맛보면 반하는 양파장아찌로 가족의 혈관을 지켜주세요.이상 양파장아찌만들기맛보면 반하는 양파장아찌 황금레시피 마치겠습니다. 감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.#양파장아찌만들기 #양파장아찌황금레시피 #절임장비율 #양파보관방법 #양파효능 #밑반찬 #혈관청소부 #쟈스민푸드쟈스민의 다른 스타일 보기 양파볶음 & 양파샌드위치 / 부작용 없는 최고의 다이어트식품 양파효능, 양파요리 만들기 [Jasmine’s Food Style] 양파볶음 & 양파샌드위치 부작용 없는 최고의 다이어트식품 양파효능, 양파… blog.naver.com https://blog.naver.com/iam2320/220907005585 파무침 VS 양파무침 / 고기 먹을 때 빠질 수 없는 반찬! 누가 더 완벽한 궁합일까? [Jasmine’s Food Style] 파무침 VS 양파무침 고기 먹을 때 빠질 수 없는 반찬! 누가 더 완벽한 궁합일… blog.naver.com