한때는 해마다 봄이 되려하면 양파장아찌는 기본으로 담갔는데언제 부터인가 식탁에서 인기가 별로 없는거에요.그렇담 뭐 굳이.. 그럼서 패스패스 했는데,요게 또 고기 먹을때 명이나물장아찌에 이어최고의 궁합 아니겠어요?올해는 쬐금만 담가보자 하다가 어느새 5월..ㅠㅠ;;뜸들이다 끝났네.. 했는데, 세상에 요래 이쁜 장아찌용 무농약양파를 마*컬*에서 판매하고 있더라구요.얼른 1kg 사서 담갔어요^^늘 느끼지만 장아찌도 1년 이상 두고 먹음색도 별로고 맛도 덜해요.소심하게 담가 아쉽게 먹는게 가장 맛있는 듯^^*** #양파장아찌 ***장아찌용양파 1kg, 청양고추 5개, 생강편 3개달임장 – 간장 330ml, 설탕 260ml, 물 260ml, 식초 260ml, 소금 1큰술1. 장아찌용 양파는 보통의 양파보다작고 단단해요^^겉껍질 벗기고 뿌리부분 살짝 잘라낸 후 씻어요. 2. 양파는 4등분하고, 청양고추는 도톰하게 썰어요. 3. 냄비에 달임장 재료를 넣고 파르르 끓여요. 4. 저장용기에 썬 재료와 생강을 넣고뜨거운 달임장을 부어 주세요. 5. 재료가 뜨지 않게 눌러서 실온에서 하루 숙성해요. 6. 하루 지난 후 간장만 다시 따라내서바글바글 끓인 후 차게 식혀 부어 주세요. 실온에서 하루 정도 두었다가냉장실에 넣어 차게 해서 드시면사실 고기 없어도 맛있어요^^ 매운거 싫어하시면 청양고추랑 풋고추 반반 섞어서 담으셔도 좋구요^^ 간장만 섞으면 너무 까매서 소금으로 살짝 염도 조절한 레시피에요.아.. 얼른 5인이상 집합 풀려서더 더워지기전에 옥상 바베큐 함 했음 좋겠어요.잘 익은 양파장아찌 리필해가며맛있게 먹어줄텐데 말이죠^^ #장아찌 #양파장아찌만들기 #양파장아찌비율 #양파장