양파장아찌만들기 고추 양파장아찌담그는법 양파요리 양파장아찌 간장 비율 지난주에 코스트코 갔을 때 양파를 사왔는데요울 꼬맹이가 사랑하는 장아찌 중 하나인데저번에 똑 떨어진 이후 담그지 않고 있다가이번에 부랴부랴 만들어 두었어요울 꼬맹이 숙성시키려고 담아둔거 보자마자비명을 지르고 ㅋㅋㅋ누룽지랑 먹어야 한다고 그러더라고요그래서 오늘 아침에 누룽지에 양파장아찌 드시고 등원하셨답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ울 꼬맹이 입맛은 진짜 알아줘야해요 ㅎㅎ캠핑 이후 입맛이 좀 돌아온것 같아서 다행입니다 ㅎㅎ그럼 맛있게 알려드릴게요 재료양파 2개홍고추 1/2개오이고추 4개양조간장 150ml물 210ml설탕 50g식초 50ml 양파는 한입크기로 썰어주고요 홍고추는 작게 썰어줍니다색을 내기 위해서 넣어주었어요 ㅎ 고추는 어른들이 드신다면 청양고추를아이가 먹는다면 오이고추를 넣어주세요저는 캠핑 다녀오고 남아있던 오이고추를 넣어주었어요울 꼬맹이가 먹는거라 매우면 안되거든요^^ 이제 소독한 병이나 용기에 양파와 고추를 넣어줍니다 이제 장아찌 간장 만들어야죠우선 간장을 넣고 설탕을 넣어줍니다 그리고 물을 넣어주세요장아찌 비율 궁금하시죠?보통 1:1:1:1로 많이 하시는데저희집은 그렇게 하면 다들 자극적이라고 안먹어요ㅠ.ㅠ그래서 저는 저희집 입맛에 맞게 수정을 했답니다요대로하면 간도 짜지 않고새콤달콤도 적당합니다짠맛이 강해지면새콤달콤한 맛도 강해져야 밸런스가 맞기 때문에간을 조절하면 식초 설탕도 함꼐 줄어야 합니다 이제 불을 올려 끓여주세요 바글바글 끓어오르면 불을 줄여주고요 식초를 넣어줍니다식초를 처음부터 넣고 끓이면신맛이 날아가기 때문에나중에 넣어주세요식초를 넣고 다시 끓어오를 때 불을 꺼줍니다 뜨거운 간장물을 그대로 부어줍니다식히지 않고 그대로 넣어야아삭함이 살아요처음에는 간장물이 조금 모자라 보이지만중간에 공간이 많아서누르면 쑥 들어가고요시간이 조금만 지나도 쑥 내려가니까 걱정하지 않으셔도 됩니다 이제 재료가 잠기도록 접시나 그릇으로 눌러주세요 그리고 상온에서 하루 두었다가냉장고에서 2~3일 숙성 후 드시면 됩니다 상온에서 하루 지난 상태에요이 상태로 먹어도 양파의 매운맛이 빠지고달큰한 맛이 살아있답니다 ㅎㅎ간은 아직 완전히 배어든 상태는 아니고요 뜨거운 간장물을 부어서한참 두어도 무르지 않고 아삭하게 드실 수 있어요울 꼬맹이는 고기먹거나 누룽지 먹을 때 요거 꺼내주면 진짜 좋아합니다 ㅎㅎ 너무 많이 담지 않고 병으로 하나씩 담아서두어달에 한번씩 만드는데요게 딱 좋더라고요 ㅎㅎ만들어두면 은근 젓가락이 가는 반찬이니꼭 한번 만들어 보세요~~