양파장아찌만들기 고추 양파장아찌담그는법 양파요리 양파장아찌 간장 비율

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​ 양파장아찌만들기 고추 양파장아찌담그는법 양파요리 양파장아찌 간장 비율 ​지난주에 코스트코 갔을 때 양파를 사왔는데요울 꼬맹이가 사랑하는 장아찌 중 하나인데저번에 똑 떨어진 이후 담그지 않고 있다가이번에 부랴부랴 만들어 두었어요울 꼬맹이 숙성시키려고 담아둔거 보자마자비명을 지르고 ㅋㅋㅋ누룽지랑 먹어야 한다고 그러더라고요​그래서 오늘 아침에 누룽지에 양파장아찌 드시고 등원하셨답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ​울 꼬맹이 입맛은 진짜 알아줘야해요 ㅎㅎ​캠핑 이후 입맛이 좀 돌아온것 같아서 다행입니다 ㅎㅎ​그럼 맛있게 알려드릴게요​ ​재료​양파 2개홍고추 1/2개오이고추 4개양조간장 150ml물 210ml설탕 50g식초 50ml​ ​ ​양파는 한입크기로 썰어주고요​ ​홍고추는 작게 썰어줍니다색을 내기 위해서 넣어주었어요 ㅎ​ ​고추는 어른들이 드신다면 청양고추를아이가 먹는다면 오이고추를 넣어주세요​저는 캠핑 다녀오고 남아있던 오이고추를 넣어주었어요울 꼬맹이가 먹는거라 매우면 안되거든요^^​ ​이제 소독한 병이나 용기에 양파와 고추를 넣어줍니다​​ ​이제 장아찌 간장 만들어야죠우선 간장을 넣고 설탕을 넣어줍니다​​ ​그리고 물을 넣어주세요​장아찌 비율 궁금하시죠?보통 1:1:1:1로 많이 하시는데저희집은 그렇게 하면 다들 자극적이라고 안먹어요ㅠ.ㅠ​그래서 저는 저희집 입맛에 맞게 수정을 했답니다요대로하면 간도 짜지 않고새콤달콤도 적당합니다짠맛이 강해지면새콤달콤한 맛도 강해져야 밸런스가 맞기 때문에간을 조절하면 식초 설탕도 함꼐 줄어야 합니다​​ ​이제 불을 올려 끓여주세요​ ​바글바글 끓어오르면 불을 줄여주고요​ ​식초를 넣어줍니다​식초를 처음부터 넣고 끓이면신맛이 날아가기 때문에나중에 넣어주세요​식초를 넣고 다시 끓어오를 때 불을 꺼줍니다​​ ​뜨거운 간장물을 그대로 부어줍니다식히지 않고 그대로 넣어야아삭함이 살아요​처음에는 간장물이 조금 모자라 보이지만중간에 공간이 많아서누르면 쑥 들어가고요시간이 조금만 지나도 쑥 내려가니까 걱정하지 않으셔도 됩니다​​ ​​이제 재료가 잠기도록 접시나 그릇으로 눌러주세요​​ ​그리고 상온에서 하루 두었다가냉장고에서 2~3일 숙성 후 드시면 됩니다​ ​상온에서 하루 지난 상태에요이 상태로 먹어도 양파의 매운맛이 빠지고달큰한 맛이 살아있답니다 ㅎㅎ간은 아직 완전히 배어든 상태는 아니고요​​ ​뜨거운 간장물을 부어서한참 두어도 무르지 않고 아삭하게 드실 수 있어요울 꼬맹이는 고기먹거나 누룽지 먹을 때 요거 꺼내주면 진짜 좋아합니다 ㅎㅎ​ ​너무 많이 담지 않고 병으로 하나씩 담아서두어달에 한번씩 만드는데요게 딱 좋더라고요 ㅎㅎ​만들어두면 은근 젓가락이 가는 반찬이니꼭 한번 만들어 보세요~~​