안녕하세요 들꽃향기입니다. 6월 제철음식 양파가 풍성하게 나오는 시즌이에요.이럴 때 꼬옥 만드는 게 있는데요.양파요리 양파장아찌만들기에요.고기 먹을 때도 좋지만 평소 양파반찬으로 드시기에도 굿~~!보통은 간장물을 끓여서 만드는데요.이번에 만든 건 끓이지 않고 만든양파장아찌담그는법이에요.대신 요건 조금 더 익히는 시간을 늘려주셔야 해요. 햇 양파장아찌만들기* 재료 *햇양파 2개 → 손질 후 350g,홍고추 1개 20g,청양고추 1개 13g,* 장아찌 간장 비율물 300ml, (3)진간장 100ml, (1)설탕 90cc, (1)식초 50ml, (0.5)소주 50ml (0.5) 양파는 중대 사이즈로 2개 준비해서 껍질을 벗겨낸 후 물에 헹궈주었어요.홍고추와 청양고추는 각각 1개씩 준비~~ 꼭지를 살짝 잘라준 후 1/2등분하고도마에 길게 올려주고 6등분 해주었어요.6등분 해준 후 양파를 하나씩 분리했어요.뭉쳐져 있는 건 하나씩 분리해 주셔야 간이 잘 배어요. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거한 후물에 세척 후 1cm 두께로 잘라주고요. 볼에 양파와 고추를 담아 놓았어요. 진간장 100m, 식초 50ml, 흰설탕 90cc진간장과 설탕의 비율은 1:1 정도로 넣으면 되는데양파는 재료 본연의 단맛이 있어서설탕 비율은 약간 줄여서 넣었어요. 소주 50ml, 물300ml를 넣고 설탕이 잘 녹을 수 있도록장아찌 간장이 잘 섞일 수 있도록 뒤적여주세요.제가 만든 건 짜지 않아요.이번에는 식초의 비율을 줄여서 만들었어요.간장물을 콕 찍어서 맛을 보면 짜지 않은데요.숙성이 되면서 수분이 나오면서 약간 더 싱거워지고 양파의 풍미가 우러나요. 밤에 담았는데 유리병에 담아준 후 뚜껑을 덮어서 상온에서 이틀 밤을 그대로 두었어요. 이틀 경과 후의 비주얼이에요.그때는 맛이 완전히 들지는 않았는데조금 더 상온에 두면 아삭함이 떨어질 것 같아서냉장고에 넣어두고 1~2일 정도 두었다가조금씩 꺼내 먹기 시작했어요.제 입맛에는 짜지 않아 좋던데싱겁다 싶으면 간장을 약간 추가해서 넣으셔도 무방합니다.한 가지 팁 을 드리자면…양파는 냉장고에 들어가면 매운맛이 줄어들어서드시기가 좋아요. 양파가 지방 분해를 도와주어서다양한 요리에 활용하는데요.이렇게 담아 두면 밑반찬으로 드시기에 좋으니제철 양파 요리 만들어 보세요~~^^