홈홈스토리 Recipe 채소반찬쉬운 장아찌 종류 간장 양념 비율 담음 대파장아찌 양파장아찌 만들기 날이 많이 추워질 때는건강에 더 신경을 써야 하기에요즘 가족들을 위해서고기반찬을 더 열심히 만들고 있는데요.고기의 느끼함을 잡아주는장아찌 종류가 한두 가지 있으면휠씬 더 맛있게 먹을 수 있는 거 같아장아찌 중에서도쉽고 간단하게 만들기 좋은대파장아찌 & 양파장아찌를한꺼번에 만들었어요.장아찌 만드는법 어려워하시는데,요거 수제 피클만큼 간단하면서도특별한 양념이 들어가지 않아도충분히 맛을 낼 수 있으니요리 초보자분들도대파장아찌 & 양파장아찌 도전해 보세요! 재료양파 1개대파 흰 부분 1/2대청양고추 1개홍고추 1/2개장아찌 간장 양념 재료생수 1C간장, 설탕, 식초 각각 2/3C씩※ 장아찌 간장 비율은생수 1 : 간장 2/3 : 설탕 2/3 : 식초 2/3맛보시고 입맛에 맞게 조절하세요. 대파장아찌 양파장아찌 만들기 (장아찌 간장 양념 맛있는 비율) 01.대파 잎 부분은 무를 수 있기에단단한 희 부분 위주로 준비해서1.5~2cm 두께로 송송 자르고,양파도 한 입 크기로 잘라요. 02.홍고추 작은 건 1개, 큼직한 건 1/2개를송송 썰어서 준비하고,청양고추는 포크로 구멍을 내요.요리 tip청양고추 잘라서 넣으면더 맵기도 하고아이들이 먹을 수 있어서저는 통째로 넣는 편이랍니다. 03.자른 양파와 대파를 잘 섞어오븐에도 사용 가능한 밀폐용기에 담고,홍고추와 청양고추도 올려요. 04.간장 장아찌 비율은생수 1컵에 간장, 설탕, 식초는전부 2/3씩 준비하면 되는데요.저는 지난번에 만들었을 때,새콤한 맛이 강해서이번에는 식초를 조금 줄여 봤어요.다른 분들은 기본 비율대로 섞으신 뒤에입맛에 따라 조절하세요. 05.냄비에 장아찌 간장 양념 재료를 넣고끓이다가 끓기 시작하면불을 줄여서 좀 더 끓여 줍니다. 06.뜨거울 때 넣으면유리용기가 깨질 수 있으니한 김 식힌 뒤에 장아찌 간장을 넣어요.요리 tip장아찌 간장을 한 번 끓여서 넣으면재료들의 아삭한 식감이휠씬 더 오래 가요~ 07.재료들이 잠기도록 눌러주고,반나절 정도는 실온에 두었다가냉장고에 넣고 꺼내 드시면 됩니다. 대파장아찌 & 양파장아찌는만든 당일에 드셔도 되지만,두 가지 재료 모두 매운맛이 있어서저는 며칠 숙성 시켰다가 먹는 편인데요.3일째 되는 날 꺼냈더니양파와 대파에 간장 물이 조금 들었네요.첫날 간을 보려고 먹었을 때보다는매운맛이 덜했고,식감도 아삭하게 씹혀서 맛있더라고요.고기만 구워서 곁들이면 딱!보통 장아찌는 오래 두고 드시는 분들이 많은데,그럴 때에는 소주를 조금 넣어주 게 좋다고 합니다.대파나 양파는집에 늘 있는 채소 중에 하나라조금 넉넉하게 구입했다 싶을 때에는이렇게 대파장아찌 & 햇양파장아찌로새콤하게 채소반찬 만들어보세요.
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