양파장아찌담그는법 오래 걸린다고 생각하겠지만만드는 데는 10분, 먹을 수 있을 때까지 숙성시간 3시간이면 충분하다.나는 양파장아찌 간장을 팔팔 끓여서 붓기 때문에 식감이 특히 더 아삭아삭하고 오래 두고 먹을 수 있으며, 양파장아찌만들기 후 3시간 정도 지나면 바로 먹을 수 있어 간편하다.친구들과 여행 가기 전 아침에 만들어서 그날 저녁에 바로 먹을 수 있었다.요즘 단단한 햇물이 나오는 때라 양파요리 하기 좋다.양파장아찌 비율 맞춰 만들어서고기 먹을 때, 여행갈 때, 캠핑갈 때 등 두루두루 활용하면 좋다.https://tv.naver.com/v/21217017 재료작고 단단한 양파 3~4개 (손질 후 470g)청양고추 4개, 홍고추 1개장아찌 간장 비율 : 다시마육수 150ml, 양조간장 200ml, 국간장(3)스푼, 맛술(3)스푼, 설탕(4)스푼+ 식초 100ml(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 조리시간 10분 내외)※ 써는 모양이나 크기에 따라 간장이 배어드는 정도가 달라질 수 있어요. 양파장아찌만들기 할 때 쓰는 양파는 만졌을 때 딴딴한 느낌이 나는 작은 사이즈가 좋다.겹이 두껍고 무른 느낌이 나는 것은 금방 상하고 식감도 아삭하지 않다. 껍질을 벗기고 웨지모양으로 썬다.내가 사용한 것은 작은 사이즈라서 반으로 잘라 다시 4등분 했더니 딱 먹기 좋은 웨지 모양이 되었는데조금 더 큰 사이즈라면 여기서 가로로 반을 더 잘라서 총 16등분 해주어도 된다.바로 먹을 것이 아니고 오래 두고 먹는 장기보관용일 때는 통으로 담거나 반만 잘라서 담았다가 먹기 전에 잘라먹는 것도 방법이다. 매콤하고 개운한 맛을 내기 위해 청양고추 4개 넣고 색감용으로 홍고추도 1개 넣는다.고추양파장아찌 만들기 하면 장물에 매운 고추향이 스며들어조금 더 깔끔한 맛으로 먹을 수 있다. 고추는 꼭지를 잘라내고 손가락 한 마디 길이로 잘라 손질한다. 반찬통에 고추와 함께 골고루 담는다.장기보관용이라면 열탕소독한 유리병에 담던지,반찬통을 뜨거운 물로 한 번 휙 헹궈서 물기를 완전히 말린 후에 사용하면 좋다. 미리 우린 다시마육수 150ml 붓는다.다시마육수는 찬물에 마른 다시마 한 장 담가서 우리면 된다.나는 다시마육수를 사용했지만 양이 많지 않기 때문에 맹물로 만들어도 된다. 양조간장은 200ml, 국간장은 3스푼 넣는다.장아찌 간장에 국간장을 섞어서 만들면 맛이 깊고 색도 많이 진하지 않아 좋다. 설탕은 4스푼 넣었다.많이 달달하지는 않은 양파장아찌 비율이다. 맛술은 3스푼 넣는다. 설탕이 녹을 수 있게 저어서 끓인다. 팔팔 끓여야 양파에 부었을 때 식감이 아삭아삭해지고오래 보관하고 먹어도 변질이 없다.또 설탕도 잘 녹기 때문에 간을 맞추기도 용이하다. 오래 끓이지 않고 불을 끄고 식초 100ml 붓는다. 식초를 나중에 넣는 이유는 산 성분이 열에 약하기 때문이다.같이 넣고 끓이면 새콤한 맛이 조금 날아가면서 마일드한 맛이 되고나중에 넣고 양파장아찌만들기 하면 새콤달콤한 맛이 된다.어느 쪽이든 취향에 맞게 양파장아찌담그는법으로 하면 된다. 간장물이 뜨거울 때 붓는다.그래서 용기는 플라스틱보다는 유리용기가 좋다.장아찌 간장이 뜨거울 때 부어야 양파요리 식감이 아삭아삭해진다.오이피클이나 소박이 만들 때도 뜨거운 단촛물을 부어야 오이가 아삭해지는 것고 같은 원리다. 뜨거운 열기를 한 김 날린 후에 뚜껑을 닫고실온에서 한두 시간 보관한 후에 김치냉장고로 옮겨 차갑게 식혀서 먹는다.보통 양파장아찌만들기 3~4시간 정도 지나면적당히 간이 들어 맛있게 먹을 수 있다. 나는 여행을 갈 때 장아찌 담당이라 집에 있는 것들을 담아 가는데양파장아찌담그는법은 만든지 3~4시간만 지나면 먹을 수 있어서당일 아침에 부랴부랴 만들어도 충분히 챙겨갈 수 있어서 좋다. 당장 만들었을 때는 간이 덜 배어있지만도착해서 저녁에 고기를 구울 때가 되면 많이 짜지 않고 아삭하게 먹을 수 있는 상태가 된다. 나의 고추양파장아찌는 팔팔 끓여서 부었기 때문에김치냉장고에 보관하면 오래 두고 먹어도 변질 없이 아삭아삭함이 유지된다.캠핑 가서 지글지글 양고기, 삼겹살 구워서 같이 곁들여도 좋고집에서 만두나 부침개 먹을 때 꺼내서부침개 간장 등으로 활용해도 좋은 양파요리다. 장아찌 간장 팔팔 끓여서 부었기 때문에 오래 두고 먹을 수 있는 양파장아찌담그는법입니다.많이 짜지 않고 많이 달지 않은 양파장아찌 비율이에요.고기 먹을 때뿐만 아니라 은근히 활용도 좋은 양파요리입니다.©봉스