알감자조림 통감자조림

알감자조림통감자조림 다음주내내 장마전선 북상으로 비가 온다고 하여 서둘러 감자를 캤다. 대.중.소로 선별 하니 이런 알감자가 있어 오늘은 알감자 조림을 해 본다. 시골밥상 반찬으로 크기가 작아 아이들이 먹기에도 좋고, 어른들에게는 추억을 불러일으키는 알감자다. 올해는 냉해도 오고 또 우박도 내렸지만 감자수확은 성공적이다. 예년하고는 다르게 그리 크지도 않고 알맞게 자란것이 많아 삶아 먹고 조리하기에 아주 좋다. 알감자는 삶아서 한잎에 먹기도 하지만 윤기나는 양념옷을 입혀 알감자조림으로 식당에서도 기본반찬으로 자주 나오기도 한다. 간단하고 영양 가득한 알감자. 통감자 조림 레시피다. 재료는 알감자 50알, 청양고추 2개. 홍고추1개 그리고 최가전통육수 3알이다. 간장양념 재료 진간장 5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간 조리법은 간단하다. 냄비에 알감자를 넣고, 알감자가 잠길 정도로 물을 부어 감자를 익혀주는데 소금 조금 넣고 최가전통육수 3알도 넣어준다. 알감자의 크기에 따라 익히는 시간을 가감해면서 알감자는 젖가락이 들어갈 정도로 익혀주면 된다. 팬에 약간의 식용유을 두르고, 삶은 알감자를 살짝 볶다가 간장양념 재료와 청양고추. 홍고추를 넣고 국물이 자작해 질때까지 졸인 후 마지막에 물엿을 넣고 섞어준다. 마지막으로 통깨를 뿌려주고 그릇에 담아내면서 시골밥상을 차려본다 감자를 활용한 신기한 요리 연구중.#알감자조림 #통감자조림 #햇감자조림

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