소고기 미역국 레시피누구나 성공하는미역국 끓이는 방법 소고기미역국 맛있게 끓이는 법 블로그를 9년 넘게 운영하고 있는데블로그 초반엔 이런 기본 레시피들을소개한 적이 없어요국민 국종류 반찬 종류는 다 자기만의 버전이 있겠지 하는 생각이었는데밥상에 자주 오르는 국요리 그리고 반찬들이기 때문에오히려 남의 노하우가 무엇인지 많이들 궁금해하신다는 것을한참 지나 알았습니다 특히 미역국끓이는방법 소개하고 난 뒤후기를 보면,부모님을 위한 생일미역국아이 낳은 아내를 위해, 또 연인을 위해 검색하시더라고요그리고 맛있게 성공했다는 후기도많이들 주셔서뿌듯했습니다 요리 초보 분들이 맛있게 성공하기 위함이신 거잖아요?그래서 건미역 계량 방법부터 감칠맛 내는 부재료, 간맞추기 방법 등 초보도 맛내기 좋은 맛있는 미역국 레시피꿀팁들을 차근차근 알려드립니다소고기미역국 끓이는 방법 제일 중요한 부분은미역국 고기 부위 그리고 건미역 품질일겁니다산모를 위해 만드신다면 기장미역을 추천합니다산모를 위한 것이 아니고요리가 서툰 분들이 끓이시는거라면 마트에서 잘게 잘라 판매하는 건미역을구입하시면 계량하기 편하고 요리하기 편해요맛내기 부재료는 황태채 ,시판 곰탕 육수, 참치 액(액젓)위 세 가지입니다세 가지 중 두 가지만 만족 되어도좀 더 맛있게 끓이실 수 있어요 미역국 맛있게 끓이는 법4인분 재료1숟가락=밥숟가락1커피스푼=찻스푼시판 곰탕 육수 1팩+물=1.5~1.6리터건미역 약 20g 약 6숟가락소고기 국거리 200g 황태채 한 줌들기름 1.5숟가락 간마늘 0.5숟가락참치액(액젓) 1~1.5숟가락부족한 간은 국간장이나 멸치액젓 1.5숟가락소금 약간 재료 준비하기 위 세 가지 재료를 준비했어요 육수에 감칠맛을 더해주기 위해늘 넣는 재료는 황태채 입니다국물요리 끓일 때황태채요리 를 자주 사용하는데부족할 수 있는 감칠맛을 채워주고시원한 맛을 줘요그렇지만 소고기가 주재료이니소량만 더해주면아주 맛있는 궁합이 됩니다가볍게 샤워시키듯흐르는 물에 씻고가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주고가시가 있다면 제거합니다 미역 계량하는 팁은잘게 자른 상태에서 1인분 기준 약 1.5숟가락입니다건더기를 많이 좋아하는 분들이라면2숟가락 준비하시면 되는데저는 보통 4인분 기준 6숟가락 준비해요약 20~25g 정도입니다초보 분들이 제일 실수하기 쉬운 게 계량이에요불리고 나면 양이 많아지기 때문에숟가락 계량 방법을 활용해 보세요 고기 부위는 취향에 따라 준비해요핏물은 누린내 원인이 되니키친타월 위에 올려잘 제거하고 사용합니다양지를 좋아하는 분들이 많죠? 오래 끓이면 끓일수록 깊은 맛이 나기 때문인데요잘못 구입하면 오히려 질기고기름기가 많을 수 있으니잘 골라 오시는 것이 좋아요저는 혼합용 국거리를 준비했는데이런 경우 고기 깊은 맛이 덜하기 때문에육수는 시판 곰탕 육수 한 팩 넣어주고황태채를 더해 부족한 맛을 채워주고 있어요 미역불리기 할 땐물을 부어주고 바락바락 문질러줍니다처음에 힘을 주며 바락바락해주면금방 불릴 수 있고국을 끓이면서 과정 중에서충분히 더 부드러워지니까10분 안쪽만 담가 두시면 됩니다산지에서 구입한 미역인 경우거품이 많이 날 수 있으니바락바락 치댄 후 사용하세요 불린 후 물기를 꼭 자고 준비합니다잘게 잘라 있던 게 아니라면위 과정에서 가위로 잘라주셔야 해요 냄비에 불린 미역과 황태채와 핏물 제거한 고기를 넣어줍니다 들기름이나 참기름 2숟가락 참치액 1.5숟가락다진마늘 0.5숟가락 넣어줍니다불을 켜지 않은 채로이대로 잘 섞어주세요미역국마늘 은 소량만 넣어 고기 잡내를잡아 주는 용도로 사용하시고매운맛 보다 부드러운 맛이 되어야 하니앞에 넣어주시는 것이 맞습니다참기름 들기름은 발연점이 낮지만영양 흡수율을 더 좋게 해주는 재료입니다 마늘은 영양 흡수에 방해가 된다고 하지만고기 누린내를 잡아줘요 발연점이 낮으니약불로 천천히 뭉근하게 오래 볶아주세요약 3~4분 약불로 충분히 볶다 보면 고기가 익어서 겉면 색이 변하고미역도 부드러워지면서간도 쏙 배고 고소한 풍미가 배여요 이때 시판 곰탕 육수 450~500ml 한 팩그리고 나머진 물을 더해약 1.6리터 육수를 맞춰 넣어주세요이때 취향에 따라멸치육수나 쌀뜨물을 넣어도 되는데감칠맛이 덜할 수 있습니다요리 초보인데 그럴듯한맛을 내고 싶다면 곰탕 육수와 물을 섞는 베이스를 추천해요 센 불로 맞추고 끓기 시작하면중불로 줄이고약 15~20분 정도뭉근한 불로 충분히 끓여야맛있는 소고기 미역국 끓이는법 으로 완성시킬 수 있어요 앞에 참치액은 감칠맛을 주는 재료인데참치액만 넣고 끓이면 느끼하더라고요마무리엔 국간장 혹은 멸치액젓이나 까나리액젓을더해주면 감칠맛 좋고느끼하지 않은 맛의소고기미역국 끓이는법 이 됩니다 액젓+국간장이렇게 두 가지를 섞어서간 맞추시면감칠맛있게 끓이실 수 있어요국간장만으로 간을 맞추면 색이 탁하니두 가지 재료를 잘 섞어간을 맞춰보세요 시판 곰탕 육수엔소량의 밑간이 되어 있으니마지막에 간 맞출 때 그 부분 유념하시고요뭉근한 불로 충분히 끓여야 맛있고한번 끓이도 다시 데워 먹으면더 맛있어요 ㅎㅎ특별한 날에 끓이신다면전날 끓여두셔도 좋습니다 애매하게 남았을 때떡국떡 한 줌 더해 먹어도 맛있습니다^^ MJ의후다닥레시피의 꿀팁 정리1인분 기준 잘게 자른 미역 1.5숟가락육수 400ml 고기 50g 정도입니다간은 액젓 국간장 섞어 하시고육수는 멸치육수 쌀뜨물 사골곰탕육수와 물 두가지를 섞어서 사용하세요