소고기 감자조림 만드는 법 니쿠자가 간장 감자조림 레시피 감자반찬

소고기 감자조림 만드는 법 니쿠자가 열에 강한 비타민C와 칼륨을 다량 함유하고 있는 영양덩어리 감자는 6~9월이 제철이랍니다.분 나게 삶아 간식으로 먹어도 좋고, 착착 채 썰어 볶음요리로 즐겨도 좋은데요.이번 포스팅에서는 조금은 고급스럽게 먹기 좋은 감자반찬으로 소고기 감자조림 만드는 법을 소개 드려 볼까 합니다. 일본에서는 니쿠자가라고 하여 소고기를 감자와 함께 단짠한 조림 국물에 졸여내는 감자조림이 있는데요.고기를 뜻하는 ‘니쿠’와 감자의 줄임말인 ‘쟈가’가 합쳐진 형태로 대표적인 일본 가정식의 하나랍니다.살짝 불고기 같으면서 감자며 당근이 큼직하게 들어가 있어서 메인 요리처럼 먹어도 아주 좋답니다. 고기가 들어간 덕에 일반적인 감자조림에 비해 조금은 깊이 있는 맛으로 먹을 수 있는데요.감자와 당근을 소금물에 담갔다가 조리하기 때문에 부서지지 않는 감자조림 만드는 법을 할 수 있고요.자칫 소고기의 느끼할 수 있는 부분을 청양고추로 깔끔하게 정리해 준 덕에 마지막까지 물리는 것 없이 즐길 수 있답니다. 단짠한 양념이 쏘옥 배어 자꾸만 먹고 싶어지는 일본식 소고기 감자조림 만드는 법.살리재련과 함께 차근차근 맛있게 만들어 보도록 할게요! 재료 준비와 만들기 4인분 기준 / 1컵 = 200ml 1큰술 = 15ml / 1작은술 = 5ml / 1꼬집 = 1/5작은술 이하소요시간 = 45분 / 난이도 = 중 [ 주재료 ]감자 2~3개(500g), 당근 1개(150g)양파 1개(150g), 소고기 불고깃감 200g물 5컵, 소금 2큰술[ 양념재료 ]물 350ml, 다시마조각(5x5cm) 2장, 청양고추 1개설탕 2큰술, 청주 3큰술, 간장 2큰술참치액 1큰술, 후추 약간* 기호에 따라 청양고추는 생략해도 좋습니다. 감자(500g), 당근(150g), 양파(150g)은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.기호에 따라 당근의 양은 조절해 주세요. 감자와 당근은 모서리를 둥글게 처리해 줍니다.양념장과 함께 끓으면서 모서리가 부서지는 걸 최소화하여 깔끔한 감자조림을 만들 수 있어요. 물 5컵에 소금2큰술을 넣어 잘 녹여줍니다.소금물에 감자와 당근을 넣어 30분 정도 담가주세요.소금물에 담가두면 삼투압 현상으로 수분이 빠지면서 상대적으로 단단해지고, 조릴 때 부서짐이 덜해서 좋아요. 소고기 불고깃감(200g)은 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 키친타월에 올려 핏물을 제거해 줍니다.핏물은 누린내의 원인이 되므로 꼼꼼하게 닦아내 주세요.냄새에 민감하다면 청주나 생강술을 살짝 뿌려도 좋습니다. 물 350ml에 다시마조각(5x5cm)2장, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어줍니다.설탕 2큰술, 청주 3큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 후추 약간을 더해 설탕이 녹을 수 있도록 잘 저어주세요.기호에 따라 청양고추는 생략해도 좋으며, 참치액은 동량의 국간장으로 대체해도 좋습니다. 소금물에 담가두었던 감자와 당근은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 두르고 양파와 고기를 올려 볶아줍니다.타지 않도록 중불에서 볶아주시고, 뭉치지 않도록 흩트려가며 볶아주세요. 양파가 반투명하게 변하기 시작하면 감자와 당근을 넣어 오일 코팅을 하듯이 가볍게 볶아줍니다. 앞서 만든 양념장을 붓고 끓여줍니다.처음에는 센 불, 끓기 시작하면 중약 불로 줄여주세요. 일본식 조림 뚜껑인 오토시부타를 얹어 준 뒤 끓여줍니다.오토시부타는 식재료에 밀착시키는 형태의 뚜껑으로 국물이 적은 요리나 조림 등을 할 때 양념이 고루 배일 수 있게 하고, 조리시간은 단축시키는 역할을 합니다.종이호일을 냄비 크기에 맞춰 잘라준 뒤 구멍을 몇 군데 뚫어서 사용해도 좋고, 일반 냄비 뚜껑을 사용해도 좋습니다. 국물이 끓기 시작하면 다시마조각은 건져내 줍니다.다시마를 장시간 물에 담가두면 점액질이 빠져나와 지저분해질 수 있으므로 주의해 주세요. 조림장이 끓으면서 생기는 부유물은 최대한 깔끔하게 제거해 줍니다. 국물이 자박자박해질 정도로 졸아들 때까지 오토시부타를 올린 채 끓여 소고기 감자조림 만드는 법을 마무리해 줍니다. 감자반찬┃소고기 감자조림 파근파근한 감자에 야들야들한 소고기.여기에 짭조름하면서도 달큼한 양념이 쏘옥 배어 취향대로 골라 먹는 재미가 있는 소고기 감자조림 완성입니다. 조리는 동안 생기는 부유물을 꼼꼼하게 제거했기에 감자며 당근이며 매끈매끈한 자태를 자랑하고요.모서리를 정리해 주고 삼투압 원리로 단단하게 만들어 준 덕에 상대적으로 깔끔한 감자조림 만드는 법을 할 수 있었답니다. 청양고추로 느끼함도 잡아주고 끝 맛을 칼칼하게 정리해 주었는데요.아이들이 먹기에도 과하게 맵다거나 자극적이지 않기 때문에 온 가족이 도란도란 먹기에는 최고의 감자반찬이 되어주지 않을까 생각이 들었답니다. 단짠한 양념에 푸짐하게 먹기 좋은 감자조림 만드는 법.조금 특별한 감자조림 레시피가 필요한 날 니쿠자가 만들어 보시면 어떨까요?오늘도 맛있게 드세요 :) 소고기 감자조림 만드는 법 1. 감자, 당근, 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 소금물에 감자, 당근을 담가둔다.3. 소고기는 핏물을 빼고 먹기 좋게 썬다.4. 양념장을 만든다.5. 양파, 고기, 당근, 감자를 볶는다.6. 양념장을 더해 졸여 마무리한다. ⓒ살리재련 / @sallee_jaeryun

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