새콤달콤 양파장아찌만들기 장아찌간장 만드는법

저는 집에 장아찌 담그는걸 참 좋아하는데요반찬 없을 때 꺼내먹기 참 좋거든요 ㅎㅎ그러다보니 장아찌 종류가 자꾸 늘어가긴 하지만오랜만에 #양파장아찌 를 찾는 딸램덕에또 장아찌를 담구게 되었네요 ㅋㅋㅋ저는 원래 양파만 만드는것 보다오이와 마늘쫑을 섞어서 담그는걸 더 좋아하는데요요즘 오이값도 비싸고 ㅋㅋㅋ그냥 딸램 요청대로 #양파장아찌만들기 를 했답니다 ^^ 재료양파3~4개, 고추5~6개(취향에 맞게), 간장250ml, 물350ml, 설탕80~100g, 식초80ml 요 양파장아찌는 하루 된 사진인데요하루만 지나도 맛은 좋아요~하지만 제대로 맛이 들려면 2~3일 후에 드시는게 더 좋답니다^^ 양파와 고추는 한입크기로 잘라주세요아이와 함께 먹는다면 오이고추, 어른들이 먹는다면 청양고추로 넣어주면 좋아요양파는 크기에 따라 양이 많이 다를 수 있어요~이번에 저희집 양파는 엄청 커서 2개만 했는데도 양이 제법 되더라구요 색감을 위해 홍고추도 넣어주고요장아찌통에 잘 담아줍니다 간장, 물, 설탕을 넣고 바글바글 끓여줍니다간장은 끓어넘치기 쉬우니 어디 가지 마시고 잘 지키고 있는게 좋아요설탕은 취향에 맞게 조절하셔야 하는데요보통 100g을 넣고 만드는데양파장아찌는 다른 채소보다 양파가 달큰해서80만 넣어도 괜찮답니다~요 #장아찌간장 기억해두시면 응용하기 좋아요~수분이 많은 아삭한 채소전용 비율이랍니다~~잎채소 장아찌는 요 비율 아니에요~ㅎㅎ 바글바글 끓고 설탕이 다 녹으면 식초를 넣어준 후바그르르 끓을 때 불을 꺼줍니다그리고 뜨거운 간장물 그대로 채소위에 부어주세요이렇게 해야 장아찌가 아삭아삭 해진답니다처음에는 채소가 완전히 잠기지 않아요그런데 조금만 지나면 물이 나오면서 채소가 확 잠기니까간장물을 너무 많이 부을 필요는 없어요살짝 모자르다~ 싶을정도? 위에 납작한 접시로 눌러주거나저처럼 장아찌 누름이 가능한 용기로 채소가 뜨지 않도록 눌러준 후상온이나 베란다에서 2~3일정도 숙성해주면 완성~~https://tv.naver.com/v/14170763 영상레시피를 준비했어요 요거 물말은 밥이랑 먹으면 밥도둑인거 아시죠?ㅎㅎ사실 삼겹살 먹을때도 엄청 좋고전과 함께 먹어도 너무너무 좋아요 간장에 전 콕 찍어먹고 양파 올려도 먹고그러면 느끼함이 싹~~ 사라진답니다^^이제 슬슬 날도 풀려가고 곧 캠핑 시즌인데캠핑 때 장아찌 종류별로 가져가면 인기 만점이겠죠?ㅎㅎ곧 봄이 되니 또 장아찌 담그는 계절이 돌아오고 있네요ㅠ.ㅠ곰취에 풋마늘에 할일이 쌓여가요^^;;;

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