오늘 36도까지 오른다고 하더라고요그냥 아침부터 에어컨 빵빵 들고 집콕 중입니다이렇게 더운 시기 여름 밑반찬 종류 뭐 없을까고민 중이시라면 불 안 쓰는 요리가 짱! 얼마 전 백종원 양파장아찌만들기를 해봤는데요끓이지 않고 장아찌간장비율만 맞춰서 숙성 후 먹는 초간단 장아찌더라고요끓이지 않고 괜찮을까 했는데 또 괜찮아요 ㅎㅎ실험 삼아 대파와 아삭이고 추 곁들여 만들었는데대파는 그닥이었고 역시 아삭이 고추 넣고 만드니 식감 업~! 아삭아삭 맛있습니다 가끔 햇양파 한 망씩 넉넉히 샀는데양이 넉넉해 오래 먹긴 힘들겠다 싶으실 땐무르게 두지 마시고이렇게 양파장아찌만들기 해서 드세요3개로 소량 만들었는데 고기 먹을 때수육 먹을 때 곁들여 먹으니 개운하고 아주 맛있습니다참~! 양파껍질 갈 때 눈물 잘 나시는 분들입에 물 머금고 껍질 까거나 썰어보세요눈물이 많이 안 나요 ㅎㅎ 양파장아찌만들기재료주먹만 한 사이즈 3개 약 450g 아삭이고 추 3~5개간장 2컵 (360g)물 2컵(360 g)식초 1+1/3컵 (230g)설탕 1+1/2컵 (230g) 대파 김치가 생각보다 맛있길래이번엔 장아찌로 해봤는데 삼투압으로 수분이빠져나가면서 질겨지더라고요이건 비추입니다 ㅎㅎ아삭이고추 혹은 매콤하게 드시고 싶다면청양고추를 더해서 즐겨보세요마늘을 편 썰어 곁들여 넣어도 좋아요 이번엔 길게 썰어봤어요모양 예쁘라고 했는데드실 땐 한 입 크기로 써시는 게 더 편하긴 하죠?자색 양파는 흰색보다 콜레스테롤 저하에효과가 있다고 해요영양도 2배라고 하고요담아두니 색감도 예뻐요 저는 종이컵 기준으로 햇양파 3개 기준 물 2컵 간장 2컵 식초 1+1/3컵설탕 1+1/2비율대로 섞어주었습니다 그램 수로 하면 번거로우니까요 진간장이나 양조간장 2컵 식초 2컵입니다 그리고 저는 설탕은 1컵 정도로줄였는데요끓이지 않아도 되지만설탕이 녹아야 하니 가볍게 데우는 정도로잠시만 끓였어요천천히 잘 녹였다 부어주셔도 되고 이대로 전자레인지40초 정도만 윙 돌려서 섞었다가부어주시면 됩니다 보관 용기는 열탕소독해 주시고요안에 물기는 탁탁 털어주세요저는 3개 분량 소량으로 담았지만 장기 보관할 양파장아찌 만드는법은소독이 필수이고 소량의 소주를 더해주시는 것이 좋습니다 만약 유리 용기가 아니라서열탕 소독이 힘들 경우소주로 용기 전체를 한번 소독해 주면 좋고요 초록 보라색겹겹이 보이도록 예쁘게 담아주면선물용으로도 좋아요 붉은색 홍고추를 넣으면 색감이 더 예쁘지만맛을 크게 상승시킨다기 보다예쁨 추가용입니다선물용이라면 넣어주시면 좋을 것 같아요보기 좋게 색감 별로차곡차곡 넣어주고 간장물을 부어주세요이 버전은 뜨거울 때 끓이지 않고 만드는 버전입니다 뜨거운 간장을 부어주면바로 드셔도 괜찮지만끓이지 않는 버전으로 만드는 경우는 반나절 정도는 숙성 후 드시는 것이 좋습니다과연 아삭거릴까맛이 괜찮을까 궁금했는데 식감도 괜찮고 만들기 편하네요 물론 제 입맛엔 맛술도 더하고레몬 한 조각도 더하고그 버전이 맛있습니다만아주 편하게 만드는데 이 정도 맛이면더운 여름 밑반찬종류로 딱입니다 고기 종류를 먹을 때 찰떡이에요음식 궁함으로 봤을 때 콜레스테롤을 저하시켜주는역할을 해주니 맛도 맛이지만재료 궁합도 굿이잖아요?삼겹살 드실 때 곁들여 드세요또 전 종류 드실 때 이 간장을 활용하셔도 좋답니다 날이 더우니 불 안 쓰는 버전으로 휘리릭해 드시는 것도 좋을 것 같아요 남은 간장은 재활용 가능해요채소 수분이 나왔을 테니 한번 부르르 끓여서다시 담아 드셔도 됩니다중복 음식 드실 때 곁들여 드셔도 좋겠어요 많이 더운 날씨더위 먹지 않게 건강 유의하세요^^