백종원 감자조림간장 감자조림 만드는법백종원 감자간장조림 스팸 감자조림 레시피 어린이반찬 요즘 장 볼 때마다 자주 담는 재료가 감자와 가지예요가격이 썩 만족스럽진 않지만 그래도 사다 두면 이런저런 요리에 요긴하게 사용하게 되는 식재료잖아요? 파근파근하고 달달하고 부드러운 감자요리감자조림만드는법 소개해봅니다백종원 레시피 중 몇 가지는 다시 찾게 되는데그중 간장감자조림 요건’찜닭’ 맛이 나거든요먹자마자 고구마야? 감자야? 할 정도로달큼하고 부드러운 맛이 매력이죠감자반찬 그다지 좋아하지 않는 남편도요건 맛있다고 하더라고요 오늘은 스팸요리 하다가 자투리 햄이 좀 남아서 스팸감자조림 으로조려놨더니우리집 초딩이, 초딩입맛 남편 둘 다너무 잘 먹네요 사르르~ 부드럽게 넘어가는 식감에단짠한 반찬이라 이건 다시 먹어봐도 맛나요아이 반찬 고민되시면요렇게 만들어보세요 감자조림 레시피 재료1숟가락=밥숟가락1커피스푼=찻스푼감자 4개 약 450~500g양파 1/2개 90g스팸 60g대파 20cm갈색설탕 1숟가락진간장 4 숟가락물엿 2 숟가락다진마늘 1숟가락 청양고추나 홍고추 기호껏 1/2~1개참기름 2/3숟가락후춧가루 톡톡 주먹만 한 감자 4개 준비했어요균일하게 주먹만한 사이즈라면 3개 준비합니다 양파 1/2개 햄 50~60g 준비했는데스팸은 더 넉넉히 넣어도 좋아요 대파 15~20cm 그리고기호에 따라 청양고추를 더합니다제 입맛엔 넣어야 완벽한데우리 초딩이는 매운맛과 거리가 멀어서생략했어요 깍둑썰기 합니다제법 오래 익히기 때문에너무 작게 썰면 부서지기 쉽습니다 감자 양파는 깍둑썰고햄은 한 입 크기로 썰고대파는 쫑쫑 썰어주세요 본격적으로 감자 요리 하기 전겉면의 전분 성분을 제거합니다넉넉한 물에 넣고 두세 번 세척하고 사용해요단단한 감자 조직을 만들고 싶다면소금 0.5숟가락 정도 넣은 물에 10분 정도담갔다 사용하시면소금에 의해 삼투압 작용이 일어나고조직이 단단해져서잘 부서지지 않아요 소쿠리에 올려 물기를 탁탁 빼고 오일 3숟가락 두르고감자와 양파를 달달 볶아줍니다 약 1분 정도 중약 불로달달 볶아겉면이 단단해지고 윤기가 흐르도록오일 코팅합니다감자와 양파를 먼저 볶다가30~40초 후 스팸을 넣어주고 볶아주세요 물이나 멸치 다시마 육수 300ml 넣고 흑설탕이나 갈색설탕 1숟가락 넣어줍니다설탕부터 넣어주는 것이이 레시피 포인트인데요설탕 분자가 커서 속까지 침투하지 못해서먼저 넣어주는 겁니다이렇게 조리면 나중에 완성했을 때단맛 짠맛 순서대로 느껴져서더 맛있게 느껴지고흑설탕을 사용하면 특유 풍미도 좋지만색감까지 얻을 수 있어 좋아요흑설탕이 없다면 갈색설탕갈색설탕도 없다면 ,,,,음,, 흰설탕을 쓰세요ㅎㅎ 보글보글 끓어오르면30초 이상설탕 맛이 배도록 끓여주고진간장 4숟가락 다진마늘 1숟가락 넣고이대로 중강불로국물이 반 이상 졸아들 때까지 조려줍니다 반 이상 줄어들 때 쫑쫑 썰어둔 대파를 넣어주고 1분 더 조리다자작할 때 물엿 2숟가락을 넣고 부서지지 않게 살살 섞어가며 조려주고 마무리에 참기름 0.5~2/3숟가락통깨 후춧가루 넣어주면찜닭 맛이 나는간장감자조림 완성입니다~! 단맛부터 입힌 덕에입에 들어가면 부드럽고 달큼하고사르르해요 칼칼한 맛을 추가하면 완벽하지만6학년인데도 매운맛과 친하지 않아서에잇~~ㅋ 감자스팸조림 으로 조리니까더 맛있네요~!!안 그래도 맛있는데 스팸반찬 특유 당기는 맛이더해지니 2배 맛있어요 푹푹 퍼서 밥 비벼 먹어도 꿀맛입니다 MJ의후다닥레시피의 꿀팁 정리깍둑썬 생감자 전분 성분을 제거하고물기를 제거한 뒤 양파 스팸과 함께오일에 볶고물 300ml 넣고 설탕부터 넣고 잠시 조리다간장을 더해 자작하게 조리다대파 슝~~ 마무리에 조청이나 물엿 더해윤기나게 마무리참기름 후춧가루 통깨 기호껏!