지금부터 만들어서 내년 요맘때까지 정말거뜬하게 먹을 수 있는 #양파장아찌 특히나저는 매년 물 없이 끓이는 과정 없이 만드는레시피를 활용 중인데요. 간단하고 맛은 좋아서주변에서도 제가 만든 장아찌 인기가 좋을정도여서 우리 이웃님들에게도 소개해 보려 해요. ^^ 재료양파 500g양조 식초 2컵설탕 2컵진 간장 1컵열탕소독 용기식초 설탕 2 : 간장 1 비율 장아찌용 양파를 껍질 부분을 잘 제거한 뒤키친타월로 깨끗하게 닦아내주세요.장아찌 담글 때 재료에 물기가 있으면 안 돼요. 보관할 용기는 꼭 열탕소독을 해주시는 게 좋아요. 설탕과 식초는 동일한 비율로 해주세요.이때, 식초는 꼭 양조식초를 사용해 주셔야 합니다.2배 3배 식초 안돼요!!!설탕은 일반 설탕 자일로스 설탕 아무거나상관없답니다. 진 간장은 식초/설탕 보다 반 정도 작게 넣어주시면 된답니다. 식초 설탕을 각 2컵씩넣어주었으니, 진 간장은 1컵만 넣어줍니다. 그럼 이제 설탕이 잘 녹을 수 있게 저어주세요.소금과 달리 설탕은 생각보다 금방 녹으니깐살살 저어주시면 된답니다. 열탕소독한 용기에 장아찌용 양파를 반쯤 썰어서넣어주시면 된답니다. 꺼내어 먹기 편하게끔 ~손질해서 넣어주시면 된답니다. 설탕이 대부분 녹았다면 이제 양파를 담아둔용기에 장아찌 소스를 부어주세요. 양파가 푹 잠길 정도로 넣어주시면 된답니다. 남은 소스로는 오이 / 당근 / 깻잎 뭐 집에남는 재료들을 이용해서 장아찌만들어 주셔도 된답니다.오이는 아이들이 먹어야 해서 오이는 못 만들고저는 집에 남는 당근이 있어서 #당근장아찌 도 같이만들어 보았답니다. ^^ 그럼 이제, 얼마나 숙성을 해야 할까요?요즘같이 낮 기온이 한 30도 정도가 될 정도로높다면, 서늘한 곳에서 (그늘진 곳) 짧게는 하루,길게는 이틀 정도 숙성시켜주시면 된답니다. 생각보다 금방 숙성되기 때문에 다음날 확인해보시면 확실히 양파가 푹 절여진 듯한 비주얼이되어있는 걸 확인해 보실 수 있어요. 이렇게 하루에서 이틀 정도 잘 숙성시킨 양파장아찌는이제, 냉장고 또는 김치냉장고에 넣어서 보관해 주시면된답니다. ^^ 저는 이렇게 만들면 그냥 일반 냉장고에보관을 해두면 한 일 년은 거뜬하게 먹을 수 있었어요. 원래라면 이것보다 더 많은 양 한 1kg 정도는만들기도 하지만.. 어차피 장아찌는 제가 제일 좋아하고저 혼자 거의 90% 이상 먹기 때문에…^^ㅎㅎ조금만 넣어서 만들었어요. 많은 양을 만들 때도 동일하게 종이컵 기준으로해주시면 식초, 설탕 1컵씩 : 진간장 0.5컵 이런 비율로해서 만들어 주시면 된답니다. 그러면 무조건맛있는 장아찌를 만들어 보실 수 있어요. 깻잎 / 오이 / 양파 / 마늘쫑 / 마늘 등의 장아찌만들 때도 모두 장아찌 소스가 동일해요.그래서 저는 요맘때쯤 장아찌 만들면 꼭~ 이 비율로해서 물 넣고 끓이거나 하는 것 없이 간단하게만들어 먹는 편이에요. ^^ 이 레시피는 친정엄마가 친구분이고깃집 하셨을 때 이런 식으로 #고깃집장아찌 를만든다고 가르쳐주신뒤로, 저도 그 후로 한 7년 넘게이 방법으로만 장아찌를 만드는 데요. 정말 이때쯤딱 만들어 놓으면 내년 이때까지 정말 ~ 상할 걱정없이 마음 편안하게 먹고 싶을 때마다 꺼내어먹을 수 있어서 너무 좋더라고요. ^^ 장아찌 만들기 하면, 끓이고 식히고 하는 번거로움이가장 먼저 떠오르지만, 저는 전혀 그렇지 않아요!일단 물을 사용하지 않고 또 끓일 필요가 없으니깐!!정말 간단하게 만들어 놓고 1년 네네 든든하게장아찌 챙겨 먹을 수 있어서 좋더라고요. 고기 먹을 때, 또는 곧 다가올 장마철에 부침개 먹을 때간장 대신 양파장아찌 곁들어서 먹으면 더 맛있게먹을 수 있기도 해서, 꼭 매년 빼놓지 않고 쉽게 만들어먹는 #장아찌레시피 랍니다.처음 도전하시는 분들이라면 저처럼조금 소량으로 해서 만들어 보세요.~ 저는 적당히새콤달콤하니 너무 짜지도 않아서 딱 맛 좋게먹을 수 있는 장아찌 소스여서 정말 맛있게먹는 편인데요. 사람마다 또 식성이 다르다 보니짠맛이 조금 부족하다고 느껴지시는 분들도있을 테니~ 소량으로 간단하게 한번 만들어 보시고부족한 부분은 개인 입맛에 맞게 조금 더 추가해서만들어 보시는 것도 좋답니다. ^^ #물없이장아찌만들기 세상 쉬워요!제가 7년 넘게 중간에 한 번도 상해서 버리거나한 적 없이 늘 성공한 레시피랍니다. ^^장아찌도 비율도 중요하지만 또한 어떤 식초를사용하느냐에 따라서 신맛이 달라진답니다.저는 장아찌 만들때는 무조건 #양조식초 만을 사용해서만드는 편이에요. 그러니깐 제 레시피대로 하시는분들이라면 꼭 양조식초를 사용해주세요2배 3배 식초보다 양조식초가 훨씬 싼걸로 알고 있어요! 싸서 쓴다기 보다는 과일맛이 첨가된 식초는특유 과일향이 양파향을 덮을 수 있으니 이왕이면꼭 양조식초를 이용해주시는게 좋답니다. 하루정도 숙성한 장아찌의 모습이에요.이상태에서 먹어도 정말 맛있답니다. ^^이대로 이제 냉장보관해서 드시면 돼요! 장아찌 만들때 1 : 0.5 비율과 장아찌 보관용기꼭 열탕소독하기, 내용물 물기 없이 잘 닦기,식초는 꼭 양조식초사용하기 만 기억해두면 정말맛있게 만들기 가능하답니다. ^^