양파장아찌 만들기 비율만 알면 쉽게 성공 요즘 마트나 재래시장 가면 햇양파 많이 나와 있어서 햇양파 사다가 장아찌 만들려고 했었는데,때마침 친정 부모님께서 직접 농사 지으신 감자랑 햇양파 택배로 보내주셔서청홍고추 넣어 뚝딱 양파 장아찌 만들었어요. 양파장아찌 만들기 재 료 : 양파(중) 4개, 청고추 3개, 홍고추 2개간장양념장 재료 : 간장 : 물 : 설탕 : 식초 = 1 : 2 : 1 : 1매실엑기스 3큰술보통 장아찌 만들 때 간장 : 물 : 설탕 : 식초 비율을 1:1:1:1로 많이 하는데,그러면 약간 짜고 시고 해서 갠적으로 짜고 신것을 좋아하지 않아2년 전 부터 간장과 물을 2배 분량으로 하고 설탕과 식초를 1/2로 줄여 했더니짜지도 시지도 않아 제 입맛에 잘 맞아 장아찌 만들 땐요 비율만 기억하시면 맛있게 만들 수 있어요.https://blog.naver.com/mjh0712/221077892118 여름반찬 깻잎장아찌 만들기 친정 텃밭에서 따온 깻잎 양이 많아 깻잎찜 만들고, 양배추깻잎 피클에 이어 오래 두고 먹기 좋은 깻잎장아… blog.naver.com 예전에 2:2:1:1 이 비율로 만들었던 깻잎장아찌도 넘 맛있어서깻잎 사다 깻잎장아찌도 담글려고요. 장아찌, 과일청, 쨈 만들기 전에 유리용기 열탕 소독을먼저 해야 되는데요.해피콜 편수냄비에 처음부터 찬물과 열탕 소독할 유리병 2개를 엎어서 넣고끓여 주면 되세요.끓는물에 유리병을 넣으면 깨질 위험이 있으니꼭~~ 처음부터 찬물에 같이 넣어 주는거 잊지 마세요. 그리고, 한가지 더 유리병에 붙은 스티커 말끔하게 제거하는 팁도 알려 드릴게요.열탕 소독한 뒤, 스티커 붙어 있는 유리병만 다시 소독했던 뜨거운물에 스티커면이 물에 잠기도록 넣어 10분간 방치해 두었다가 고무장갑 낀 손으로 슬슬 문질러 주면쉽게 스티커 제거할 수 있어요. 장아찌용 양파가 따로 있는것 같긴 한데,친정 부모님께서 보내준 양파 크기가 중 사이즈라 적당해 4개껍질 까서 준비했어요. 양파장아찌 만들 때 양파만 넣는것 보다청.홍고추 넣어주면 살짝 매콤하니 더 맛있어요. 양파는 적당한 크기로 썰어 주면 되는데,보통 반으로 썰어, 다시 사진처럼 3등분 한 다음,가운데 썰어주면 쉽게 썰 수 있어요. 청.홍고추는 어슷썰어 주어요. 해피콜 궁중팬에 간장 300ml, 물 300ml, 설탕 150g을 넣어끓여 주어요. 끓기 시작하면, 식초 150ml를 넣고 파르륵 끓어 오르면 불을 꺼 주어요. 그리고, 맨 마지막 비법 레시피라 할 수 있는매실엑기스 3큰술을 넣어 주어요. 간장물 끓이는 동안 썰어 놓은 양파랑 고추를열탕 소독한 유리병에 차곡차곡 담아 주고끓인 간장물만 부어 주면 끝~~양파장아찌 만들기 정말 넘 간단해 비율만 잘 맞추면누구나 맛있는 장아찌 만들 수 있어요. 간장물은 식히지 않고, 뜨거울 때 바로 부어주어야양파의 아삭한 식감이 살아 있어요.완전히 식을 때 까지 기다렸다가 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 보관했다가냉장고에 넣어 숙성시켜 2일 뒤 부터 조금씩 꺼내 먹으면아삭하니 밥 반찬으로도 좋고, 특히, 고기 먹을 때 곁들여 먹으면 넘 맛있어요.