닭곰탕의 육수를 내기 위해 닭잔골을 아침 새벽부터 4시간 푹 우려 내었더니 뽀얗게 우러났어요. 국통에 담고 나서 위에 뜬 닭기름을 걷어 내었더니 한바가지 정도 나오네요. 이렇게 닭기름을 걷어 내야 국물이 더 담백하고 깔끔하겠지요.두부도 도톰하게 썰어 구웠더니 훨씬 고소하네요.마파두부로 할까 하다가 오늘 식단과 어울리지 않아 두부구이로 바꾸었는데 훨씬 잘 드셨어요.#단체급식#닭곰탕닭잔골60(가격이 엄첨 착해서 1kg에 940원 입니다. ), 닭가슴살 50무50, 대파10당면12, 지단8- 국그릇에 세팅#두부구이국내산대두로 만든 명품두부 150(180으로 늘이기로 함)양념장#감자꽈리조림깐감자 70(80으로 늘여야 할듯)꽈리고추5#얼갈이겉절이얼갈이50양념장 감자조림 순서입니다. 양념장을 먼저 끓이다가 감자,양파, 대파를 넣고 뚜겅 닫고 푹 익히면 감자 속까지 포실포실하게 익는다고 합니다. 마지막에 간을 살짝 더 추가합니다. 오늘은 한 팀에서 우수상 기념으로 상금을 받으셔서 다른 모든 직원들과 함깨 기쁨을 누리시고자 컵고일과 마카롱을 준비하셨어요. 돈은 우수상 받은 팀이 내고 컵과일과 마카롱은 제가 주문했어요. 이 마카롱이 시중에서 사먹는 것 처럼 맛있어요. 삼성웰스토리 /신세계/ 27g*12개/ 개당 부가세포함1100원 입니다.