감자조림만드는법 감자조림 양념 감자반찬 간장감자조림 레시피 어린이반찬 만들기 오늘도 어김없이 우리집 아이들을 위한반찬으로 뭘 좀 만들까 하다가제철이기도 하고요, 맛도 좋고요다만 가격이 좀 더 착해지길 바라는potato 반찬을 후다닥 만들어봅니다.볶아도 맛이 좋고요각종 찌개나 국에 곁들여도 그만이고간식으로 쪄서 맛보아도 그 맛이 참좋은 제철식재료 중 하나인데요우리집에서 가장 인기많은 반찬이바로 요것~ 조림으로 맛보는것이에요.고추장을 곁들여서도 만들지만그건 닭볶음탕 먹을때 원없이 맛보면 되기에단짠한 양념이 쏘~옥 더해지는간장베이스로 만들기 시작!감자제철이라 입에서 살살 녹는듯한식감으로 만들되 부서지지않게 만드는 방법알려드리면서 차근차근 만들어볼게요 감자 손질 후 대략 370g다진대파 (1~1.5)다진마늘 (0.5)진간장 (5)올리고당 (5~5.5)맛술 (1)참기름 (0.5)데코용 통깨약간식용유 (1)물 150ml▶ ( ) = 밥숟가락. 감자는 필러로 껍질을 제거 후에양을 재어보니 368.4g 정도 되었어요.같은 양념에 350~370g 으로준비하면 되겠다 싶고요,중간크기 두개면 얼추 맞지 싶네요. 일단 먹기좋은 사이즈로비슷하게 깍뚝썰기를 해준 모습이에요.이때 너무 도톰하거나 또는너무 얄팍하게 썰기보다는비슷한 두께와 크기로 썰어줘야익는 속도가 비슷하답니다.너무 도톰하게 썰면 익는시간이 오래걸리고반면에 두께가 얇으면 만들면서모양이 부서질 수 있으니요정도의 크기가 좋을것 같아2개 집어서 보여드려요 그리고 바로 조림을 하는것이 아니라전분기를 없애주는 과정이 필요합니다.볼에 모두 담아준 뒤 흐르는물에바락하게 비벼주면서 뽀얀물이나오지 않을때까지 세척을 해주고물을 모두 따라 버린 뒤에1.5리터 정도 물을 받아준 뒤보이는것처럼 담가주세요.대략 10분정도 담가주어 전분기를 빼줍니다.이 과정을 거쳐야 만들때에도모양이 부서지지 않아요. 그럼 담가두는 동안에다진마늘 0.5숟가락다진대파 1~1.5숟가락이때 대파는 생략해도 됩니다. 물 150ml를 준비하고여기에도 밥숟가락 계량으로간장감자조림 양념을 더해줍니다.맛술 1 진간장 5올리고당 넉넉히 5~5.5 그런후에 골고루 잘 섞어주어 준비해주세요. 물에 담가두었던 감자는다시한번 흐르는물에 세척한 뒤체에 받쳐 물기를 빼줍니다.겉면에 있는것까지 모두 없앨 필요는 없어요. 그럼 이제 팬에 식용유 3숟가락 둘러주고다진마늘부터 볶아주어 향이 올라오면체에 받쳐두었던 감자를 모두 넣고겉면이 투명해질때까지 2분정도타지않게 골고루 볶아주세요. 그런후에 미리 준비한 간장양념을 모두 부어준 뒤중강불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 중불 또는 그 이하로 낮춰준 뒤양념이 바특해질때까지 조려주세요. 자박하게 모양이 바뀌면서계속 저어주어 골고루양념이 더해지게 만드는 모습영상으로 남겨본 모습이에요. 보이는 것처럼 양념이 자박해지면불을 최대한 약불로 줄여준 뒤다진대파와 함께 (생략가능)참기름을 살짝 넣어준 뒤골고루 잘 뒤섞어주어 마무리해줍니다.이때 참기름과 다진대파는 기호껏!생략한다면 감자 본연의 맛으로즐길 수 있습니다. 마지막에 통깨를 살짝 뿌려주어 맛스러움을 업!쫀득한 스타일은 아니지만입에서 사르르 녹아드는 식감과 함께달콤하고 짭조롬한 간장양념이 더해져서어린이반찬으로도 손색없는 레시피랍니다. 만들었을 때 바로 맛보는것이가장 최적의 맛으로 맛보는 레시피이기에한번에 대량으로 만들진 않습니다.아무래도 냉장고에 들어갔다 나오면그 맛과 식감이 많이 저하되는 경향이 있죠 4대 식량 작물중에 하나로풍부한 비타민C가 들어있는 식재료이며다양한 감자요리 레시피중에오늘 만든 음식은간장에 조려 만든 반찬으로제철일때 가장 많이 접하게 되는조림반찬 중에 하나가 아닐까 싶어요.감자를 먹기좋게 썰은 후에물에 씻어준 뒤 다시 물에 담가주어전분기를 빼준뒤에 조려줘야부서지지않으면서도 깔끔하게 맛볼 수 있습니다.그 점만 주의한다면 누구라도 단짠한 맛의 정석인감자조림만드는법으로 맛볼 수 있습니다.