알감자 단짠단짠의 반찬…작은 크기로 한입에 먹기도 편하고 밥반찬으로 딱 좋은데 말이죠~친정엄마가 감자를 직접 캐서 보내 주셨는데 이걸 어찌나 하다가 알감자조림으로 밥반찬 해결~저희가 감자는 잘 먹지 않은 터라 시골에서 보내주신 것은 어떻게든 먹는….고생해서 직접 캐고 보내주신 거 맛있게 먹어야 뿌듯하시잖아요…. 그래서 요즘 제철 감자요리!! 알감자를 가지고 오전에 우리 진지 박사 학교 보내고 저녁 반찬으로 만들어 보았어요간장 감자조림은 처음 했는데 성공!!엄마가 콩자반처럼 하면 되다는 이야기로 처음부터 감자에 간장을 부어서 조리면 맛이 없다며감자를 한번 살짝 삶아서 물은 버려야 한다고 해서 엄마의 충고를 잘 듣고만들어 봤는데 오오 너무 맛있게 잘된거 아니겠어요…. 감자조림 만드는법 알감자조림 간장 감자조림 햇감자 조림 제철야채감자요리알감자 간장조림감자 간장조림 간장을 넣어서 아이들 밥반찬으로 좋고짭조름해서 그런지 더 푸석한 것 같고…저의 레시피 대로 만들어 볼게요^^ 감자조림 알감자 간장조림 알감자 1Kg 기준물 3컵(180ml 종이컵 기준)간장 70ml액젓 1수저다시마 2조각올리고당 5수저마스코바도 1수저설탕 2수저맛술 1수저참기름 1수저통깨 1수저 제철 야채 감자~~제일 먼저 먼지가 한가득 묻은 감자를 박박 씻어 줍니다 씻은 감자를 물 3컵 종이컵 기준 넣고 8분 삶아 줍니다이때 감자의 떱은 맛을 잡아 주기 위해서는 맛술 1수저 넣고감을 맞추기 위해 소금 약간 넣어서 삶아 주세요. 8분 동안 삶아준 알감자를 찬물에서 다시 한번 헹궈 주면서 벗겨지는 껍질을 씻어서 다시 냄비에 담아주세요감자를 한번 삶아주면 감자의 포슬함과 떱은 맛이 확실하게 잡아줘서 꼭 한번 삶아주세요…. 알감자조림 만드는법지금 레시피 시작!! 물 3컵 부어 주고 다시마 2조각을 넣어서 같이 삶아 줄 거예요다시마가 들어가면 감칠맛이 더 풍부하게 깊은 맛이 나거든요… 간장,액젓,설탕,올리고당,마스코바도,맛술모두 넣어 주세요.여기서 감자조림을 만드는데 식당에서 먹으면 감자 속에 검은색으로 물이 들어서 짭조름하잖아요..그럴 때는 흰 설탕 대신 흑설탕을 사용해 주시고, 올리도당은 갈색 올리고당을 사용하면감자속까지 검은색의 감자 간장조림이 나오게 됩니다. 강불로 끓여 10분 동안 끓이면서 10분이 지나면 다시마는 제거해 주세요.그리고 이젠 국물이 자박하게 조려 주어야 하는데이때부터는 중불로 줄여서 50분 동안 은은하게 조려 주시면 되는데…. 너무 많이 조리지 말고 국물이 조금 남아있을 때까지 조려 주어야 감자가 마르지 않고오래갈 수 있어요…지금은 40분 동안 조려진 상태이고요. 5분 더 조린 다음에 색을 보니 감자색이 너무 예쁜 거예요햇감자요리 포슬포슬 짭조름해서 밥이랑 같이 먹으면 맛있는데…조금 더 조려 볼게요. 5분 정도 남은 시점에서 저는 전기 가스레인지라 잔열이 오래가서 이때 꺼주었고참기름과 통깨를 넣고 섞은 다음 그대로 놓아두었어요. 50분 된 감자조림….5분은 그냥 따뜻한 열기로 익어라~~ 그래서 두었고 완전하게는 50분 조려 주세요.알감자 간장조림 너무 맛있겠죠??점심때 밥 먹으면서 너무 맛있게 먹었는데 포슬포슬 맛있더라고요. 껍질 그대로 알감자를 가지고 만든 간장 감자조림….국물은 절대 버리지 말고 감자위에 올려 주세요 그래야 감자가 마르지 않아요.. 오랜만에 집 반찬 만들고 혼자 뿌듯해하는…감자는 많은데 어떤 요리를 해야 할지 요즘 제철 야채도 많이 나오고 과일도 많이 나오는데 감자로 어떤 요리할까요??? #감자조림 만드는법 #알감자조림 #간장감자조림 #햇감자조림 #제철야채감자요리 #알감자간장조림 #감자간장조림