햇감자를 듬뿍 썰어넣고 조린 갈치조림입니다.고소하고 부드러운 햇감자가 익으면서 살짝 풀어져 국물맛이 더 진해진밥도둑. 갈치감자조림이에요.싱싱한 생갈치는입안에 넣으면 녹는것처럼 부드럽고비린내도 없어 이맛에 빠지지 않을 수 없죠.고소한 감자에도 갈치맛이 배여들어 맛있고,감자가 녹아든 진한 국물에 밥까지 비벼먹게되는 진한 갈치조림입니다.갈치조림의 맛을 좌우하는진하고 단짠단짠한 양념의 비율을 소개합니다.제주도 갈치조림만큼 맛보장하는 갈치조림이에요. 재료:갈치(중)2마리, 감자2개, 양파1/2개, 풋고추2개, 홍고추1개, 대파1/2대, 멸치육수2컵조림장:고추장2큰술, 고추가루3큰술, 간장4큰술, 맛술3큰술, 설탕2큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 후추약간 갈치는 내장, 머리,지느러미를 잘라내고먹기좋게 토막내 씻어주세요.대부분 손질된 상태라 그냥 씻으면 되겠죠.내장부위는 잘 씻어내야 비린내가 제거됩니다. 감자는 도톰하고 큼직하게 썰고,양파는 채썰고, 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷썰어줍니다. 간장4큰술, 고추장2큰술, 고추가루3큰술, 청주3큰술, 설탕2큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 후추약간으로갈치조림 양념을 만들어요.단짠하면서 매콤하고 진한 양념은갈치조림의 맛을 내는 일등공신이에요. 냄비에 멸치육수 2컵을 붓고 감자를 넣어 끓입니다.끓으면 중불로 줄여 5분간 감자를 익혀주세요. 감자가 익으면 갈치를 펼쳐 얹어요. 갈치위에 양념장을 골고루 끼얹어줍니다. 양파도 함께 얹어 끓여줍니다.끓기 시작하면 중불로 줄여 5-6 분간 익혀주세요.이때 오래 익히면 갈치살이 부서지고살이 단단해져 맛이 떨어집니다. 갈치가 투명하게 익으면 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.달콤하고 진한 국물이 자작해서밥비벼 먹기도 좋으며,감자가 더해져 국물이 더 진한 갈치조림입니다.