간장 알감자조림만드는법간장 감자조림만드는법감자조림 만들기알감자조림 레시피감자조림 레시피 작년엔 유독 알감자 만나기가 힘들어온 동네 마트를 다 뒤지고 다녔었는데요..올해는 여기저기 많이 보여너무 좋다는~작은 사이즈로 한 입에 쏙쏙~껍질째 먹는 맛도 넘넘 매력적이라더더 좋아라 하는 알콩이거든요..넉넉하게 한 봉다리 데려와버터구이도 만들고 조림도 만들었는데요..오늘은 맛있게 조리기부터 시작해 볼게요!! 껍질을 벗기지 않고 진행하는 거라세척부터 신경을 많이 써주셔야 하고요바로 조리지 않고가볍게 삶아주는 과정을 거치는데이때굵은소금이랑 식초를 함께 넣어주면흙내와 떫은맛이 제거되어 더더 좋다지요~달콤 짭쪼름 간장 양념 넣고 조리다마지막에 물엿 넉넉히 더해 휘리릭~!!윤기 좔좔 맛있게 만들어 보아요~~ 알 감 자 500g건 다 시 마 (5*10cm) 2장* 양 념 *진 간 장 3.5Ts맛 술 1.5Ts흑 설 탕 1Ts조 청 또는 물 엿 1+2.5Ts식 용 유 1Ts물 1컵깨 1Ts참 기 름 1Ts* 삶 기 용 *굵 은 소 금 2/3Ts식 초 1ts식 용 유 1/2Ts(1ts=5ml, 1Ts=15ml, 1컵=200ml) 알.감.자.는전용 솔이나 고무장갑을 낀 손으로비벼가며 깨끗이 씻어줍니다너무 과하게 비벼대면껍질이 벗겨질 수 있으니 주의하고요 잠길 만큼의 물과 함께냄비에 넣고굵은소금 2/3큰술과 식초 1작은술식용유 1/2큰술 더해 센 불에서 5분 정도 삶아줍니다이때 뚜껑은 닫아주어야 하고요 흐르는 물에 휘리릭~ 헹궈물기를 빼준 뒤 냄비나 웍에 담고진간장 3.5큰술 맛술 1.5큰술 흑설탕 1큰술 조청(물엿) 1큰술 식용유 1큰술 물 200ml 건다시마 2장을 추가해센 불에 올려 바르르 끓으면 중불로 불을 낮추고뚜껑 덮어국물이 절반 정도 줄어들 때까지조려줍니다저는 7~8분 정도 조려주었고요 다시마는 건져낸 뒤 가볍게 저어가며 국물이 바닥에 자작하게 깔릴 정도까지조려줍니다 최대한 약불로 줄이거나 불을 끈 뒤조청 2.5큰술을 넣어주고요 다시 중불로 불을 높여저어가며 조려주는데 물기 없이 바싹하게 조리면식었을 때 너무 단단해지거든요..사진처럼양념장이 촉촉하게 어느 정도 남아있을 때불에서 내려주셔야 하고요맛을 보고혹시 단맛이 부족하다면올리고당을 1큰술 정도 추가해 주면 된답니다저는 올리고당 없이 딱 맞더라구요^^ 깨 1큰술, 참기름 1큰술고꼬소함 추가해마무리합니다 식으면 요렇게 좀 더 걸쭉해져양념이 착착 잘 달라붙게 되고요~진한 갈색빛에반짝반짝 윤기 또한 예술!!넘넘 맛깔스럽게 잘 완성되었지요~ 달콤 짭쪼롬~하나씩 입에 쏙쏙 집어먹다 보면금세 쑥~ 줄어든다는..살짜쿵 쪼글거리는 비주얼도너무 사랑스럽답니다~ 아이들 반찬으로 도시락 반찬으로도너무 좋다는~반찬가게보다 더더 맛있게더더 보기 좋게 만들어 보아요^^