알감자조림 만드는법요즘 먹기 좋은 여름반찬- 글 / 사진 : 에이치라떼 공산품들은 인터넷에서 시키는 편이지만신선식품은 동내 마트에서구경하며 사오는 경우가 많거든요.요즘 여름 제철 재료들이 다양하게 나오니까보는 재미도 있고사와서 만들어 먹는 재미도 있네요!동글동글 쪼만한 알감자가 있어서짭쪼롬 달콤하게 조려먹으면 딱 이겠다 싶었죠.지금 햇감자들이 막 나오잖아요.제철음식 여름음식 먹고자 싶다면여름 햇감자부터 시작해 보세용 ^ ^ 재 료 준 비알감자 800g~1kg식용유 3T간장 5T올리고당 5T물 100ml참기름 0.5T통깨 0.5T감자 삶을때 : 물700ml + 굵은소금 1TT = 밥숟가락계량 1알감자는 800~1kg 정도 준비했습니다.만든 뒤에 냉장고에 들어갔다 나와도맛있기 때문에 넉넉하게 만들었어요.알감자는 껍질 채 먹어야 제맛(?)이므로표면을 흐르는물에 깨끗하게 세척해주세요.부드러운 수세미로 문질문질해주셔도 좋은데껍질은 까지지 않도록 주의해주세요. 2냄비에 알감자부터 먼저 익혀보겠습니다.냄비에 씻어 놓은 감자를 넣고잠길정도의 물을 넣어주시고요.굵은소금 1T 넣어주세요.저는 약 물 700ml + 굵은소금 1T 넣어줬습니다.그대로 뚜껑닫고 약 7~10분정도 삶아줬어요. 3감자가 90%이상만 익혀주면 되고요.너무 오래 삶으면 으깨질수 있으니오래 삶지 않습니다.삶다가 젓가락으로 제일 큰것 찔러서서걱하게 들어가도 OK불을 꺼준 뒤 감자를 건져주세요. 4프라이팬도 괜츈,감자 양이 많아서 팬보다는궁중팬이 좋겠다 싶어서 궁중팬을 준비했고요.팬에 식용유 3T 넣고삶아 놓은 감자를 넣고 표면을 기름에튀기듯 구워주겠습니다.볶듯이 막 뒤적거리면감자껍질이 벗겨질수 있으니구워지게 놔둔 뒤 뒤집고구워지게 놔둔 뒤 뒤집고반복해주시면 되겠습니다.이렇게 먼저 기름에 굽게되면더 맛있기도 하고껍질 표면이 단단해진답니다.덜 부서지겠죠~~ 5기름에 감자를 구웠자면양념 넣고 조려보겠습니다.간장 5T올리고당 4T (물엿 가능)물 100ml이렇게 넣고 끓여서 양념을 조려주세요.중간중간 눌러붙지 않도록가끔 뒤집어 주세요.막 섞듯이 볶듯이 하면표면이 부셔질수 있으니가끔 뒤집는다는 느낌으로다가.. 조리해주세요! 6끓이다가 양념이 걸쭉해지고양도 죽면서 자박자박해졌다면올리고당 1T 한번 더 넣어서 살짝 끓여주며윤기를 내줄께요 : )사실 올리고당보다는물엿이나 조청이 윤기가 더 좔좔 흐르니물엿이나 조청이 있다면대체가능합니다.설탕은 당도가 좀더 높기 때문에올리고당 대신 넣을 예정이라면양은 조금 줄여주셔도 좋아요. 7조리가 다 끝났다면 불을 꺼주시고참기롬 0.5T통깨 0.5T소량씩만 뿌려주세요.이렇게 되면 맛있고 간단한간장 알감자조림이 완성되었답니다. 뜨겁게 먹는것보다한김 식혀 먹어야 더 맛을 느낄수 있고,냉장고 들어갔다 나와도맛있게 드실수 있답니다 : ) 윤기가 좔좔 흐르는 감자조림식으면 감자의 표면이 쪼글쪼글 해지면서한입 베어물면 갑자 껍질이톡 까지면서 맛있는 식감도 느낄수 있답니다.아… ㅎㅎㅎㅎ미각이 발달되었나봉가 ㅋㅋㅋ 간장 알감자조림을 만들어 놓고 있는데밥반찬으로 먹으려했는데학교갔다온 아이들이 오며가며 포크로 찍어서 한개씩 먹더라고요.그러더니 자리에 낮아서본격적으로 흡입 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ반찬인데 간식으로 먹네요..하하하 짭쪼롬하고 달콤하고여름엔 살짝쿵 자극적이여야 맛있지요.다음엔 버터구이로 주문하는 꼬맹이들,뭘 좀 먹을 줄 아는 꼬맹이들ㅎㅎㅎㅎㅎ