양파장아찌만들기양파장아찌 간장 비율양파장아찌 담그는법햇양파장아찌본격적으로 장마가 시작됐나 봅니다.올해는 폭우도 많이 내리고 장마도 길어질 거라 하네요.이번 주도 내리 비더라고요.비 오면 습해서 또 어찌 지낼지~^^;;저는 갈수록 더위를 타위는 것 같아요.몸보신 좀 해야하나~ㅎㅎ햇양파가 나오면 햇양파장아찌 를 항상 만들어 둡니다.진즉부터 만들려고 벼르고 있었는데 이제야~^^;;다른 장아찌종류 는 만들어 놓아도 그다지 좋아하지 않는데요 양파장아찌 만큼은 아이들도 잘 먹고없으면 찾으니 만들어 두게 되는 것 같아요. 그도 그럴 것이 양파장 만들어 두면고기 구워 먹을 때 함께 곁들여 먹음고기의 느끼함도 잡아주고, 또 부침개 부쳐 먹을 때 전간장으로 함께 먹음 딱이거든요.장아찌비율 은 보통 간장, 식초, 물, 설탕을 동량으로 넣어 만들면 가장 보관성이 좋아요.하지만 요즘은 대량으로 만드는 가정은 거의 없으니식초의 신맛이나 설탕의 단맛은 입맛에 맞게 조절하셔도 좋습니다. 저는 몇 년 전부터 다정선생님의 반찬수업 책양파장아찌 담그는법 을 참고해서 만드는데요.양파의 양에 따라 간장 소스 비율을 조절해서 만드시면 됩니다.양파장아찌 만들기 시작합니다. 장아찌용양파 560g청양고추 3개홍고추 2개장아찌 절임물물 1컵 (200ml)간장 1컵 (200ml)설탕 0.5컵 (100ml)식초 0.5컵 (100ml)매실청 0.25컵 (50ml)(200ml 계량컵 기준) 장아찌용 양파를 준비합니다.물론 장아찌용 양파가 아니고 일반 햇양파로 준비하셔도 좋습니다.햇양파는 저장 양파에 비해 아삭하면서도 당도가 높아보관성도 좋아 오래도록 싱싱하게 보관할 수 있어요.매운맛도 덜해 생으로 즐기기에도 좋고 이렇게햇양파장아찌로 만들어 놓으면 아삭하니 맛이 참 좋답니다. 통으로 통양파장아찌를 담기도 하지만 저는 먹기 좋게 잘라 담는 편입니다.양파 크기에 따라 2조각, 4조각 등 취향에 맞게 썰어 주세요. 홍고추와 청양고추도 한 입 크기로 썰어 주세요. 양파장아찌 간장 비율물1, 간장1, 설탕0.5를 넣어 끓여 주세요. 간장 절임물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 식초와 매실청을 넣어 장아찌 절임물을 만들어 주세요. 미리 소독한 밀폐용기나 병에 양파와 청양고추, 홍고추를 담아주고끓여 놓은 장아찌 절임물을 바로 부어줍니다.끓는 물을 바로 부어야 양파장아찌의 아삭함이 유지됩니다.양파장아찌가 식으면 냉장고에 넣어 2~3일 정도 숙성 후 드시면 됩니다. 햇양파장아찌 양파장아찌만들기 완성~! 저는 3시간 정도 후 그릇에 담아 보았는데요.아직은 색이 덜 들었어요.냉장고에 넣어 하루만 지나 맛봐도 저는 맛있더라고요~ㅎ아삭하면서도 상큼해요.고기요리와 함께 곁들이면 깔끔하게 즐길 수 있으며부침이나 튀김요리에 곁들여도 아주 잘 어울립니다.부침개 만들 때 간장 따로 만들지 않고양파장아찌 간장으로 전간장 드시면부침개나 튀김에도 딱이지요~^^갈비탕이나 설렁탕 드실 때 곁들여 보세요.이 또한 어울림이 좋답니다.제철 햇양파로 양파장아찌담그는법맛있게 만들어 보세요!햇양파 보관방법도 참고해 보세요. 양파 보관방법 햇양파 보관 고르는법 깐양파 보관방법 양파의 모든 것~! 양파 보관법 햇양파 보관, 고르는 법 깐양파 보관방법 햇양파가 나오는 시기죠. 이맘때 … blog.naver.com