알토란양파장아찌 만들기통양파장아찌 소스 4월부터 햇양파가 나오기 시작하는데 5~7월에 수확한 게 장아찌용으로 잘 어울린다고 하네요. 제철 햇양파를 이용한 일년 반찬 만드는 방법!새콤달콤 아삭아삭 #알토란양파장아찌 만들기! 재벌가 며느리들에게 전수된다는 최경숙 선생님의 황금비율 레시피 배워 볼까요? 통양파(2kg, 절임용 사이즈)소스 : 양조간장(500m), 2배식초(300ml), 생수(200ml), 설탕(200g), 청주(100ml), 맛술(200ml) 출처 : MBN 알토란 절임용 양파(2kg)뿌리 끝 부분은 제거하고 껍질을 벗긴 후 물에 한번 씻어서 준비합니다.물기가 마르도록 채반에 밭쳐 놓습니다. 채소는 칼이 많이 닿게 되면 그 부분이 쉽게 물러지기 때문에 통양파로 담고 먹을 때 잘라서 놓으면 됩니다. 아삭아삭 오래 보관할 수 있는 알토란 #양파장아찌만들기 꿀팁이네요! #양파장아찌소스 만드는 방법이에요. 설탕(2컵, 200g), 간장 2컵반(500ml), 생수(1컵, 200ml), 2배식초(1컵반, 300ml)를 붓고설탕이 잘 녹게 저어주세요.알토란 최경숙 선생님께선 2배식초를 사용하셨는데 일반 식초는 비율이 맞지 않기 때문에반드시 이번 레시피에선 2배식초로 준비하세요. 냄비에 맛술(1컵, 200ml), 청주(½컵, 100ml)를 붓고 알코올이 날아가게 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓입니다. 냄비 가까이 냄새를 맡아 알코올 냄새가 안나는 순간 불을 끄면 됩니다. 뜨거울 때 간장물에 붓고 설탕이 완전히 녹도록 잘 섞어주면 소스 완성입니다. 만들기도 정말 간단하네요. 양파는 절이면 수분이 나오기 때문에 절임물을 다 채우지 않고 숙성시키는데 절임물이 닿지 않은 부분은 제대로 절여지지 않게됩니다.그래서 요리연구가께선 지퍼백으로 골고루 숙성시키는 꿀팁을 알려 주셨어요. 사진처럼 지퍼백에 양파와 절임물 담고 실온에서 3~4일 정도 숙성시키고 중간에 2~3번 흔들어주세요. 숙성시키면 양파에서 수분이 나와서 절임물이 희석이 되는데요.4일 후 절임물만 냄비에 따라 한소끔 끓인 후에 완전히 식힌 후 보관용기에 담으면 됩니다. 용기에 담은 장아찌는 냉장보관하고 2주 후부터 먹으면 된다고 하네요. 통으로 담아 아삭하게, 일년 내내 두고 먹을 수 있는 밑반찬! 제철일 때 꼭 만들어 보세요 🙂 알토란 고구마장아찌 고구마보관법 꿀팁! 알토란 고구마장아찌 오래 두고 먹는 고구마보관법 김치만큼이나 다양한게 바로 장아찌요리인 것 같아요. … blog.naver.com