알감자조림 만드는 법 집반찬 레시피 간장 감자조림 만들기 알감자 요리 알감자 요리 알감자조림 만드는 법[재료]알감자 1kg진간장 1/2컵물엿 2/3컵물 1L 다시마 3X5cm 4장 해가 반짝 떴어요. 요렇게 햇빛이 좋은데 오늘은 미세먼지 최강이라고 해요.뭐 이런 일이 ~ 아니 아직 꽃도 다 피기 전인데 훌쩍거리고 다니는 분들이 울 집에 두 분이나 계십니다.오빠가 보내준 흑 도라지로 담근 도라지청 연신 드시면서 이거 먹으면 좀 낫다고 하니 어여어여 드시라고~ 벌써부터 훌쩍이니 아카시아꽃 활짝 피고 나면 얼마나 괴로울까 싶어 걱정입니다.우리 집반찬 오늘은 제가 좋아하는 감자반찬 알감자조림 간장 감자조림 만드는 법 알려드릴게요.시장에 갔더니 알감자가 보여 얼마나 반갑던지요.작년엔 알감자 좋은 거 만나기 힘들어 그냥 지나갔는데올해는 봄부터 알감자가 보이니 이거 왠 횡재인가 싶더라고요. 알감자조림 만드는 법 양념은 딱 두 가지 진간장과 물엿입니다.식용유는 선택사항인데 저는 별 의미가 없더라고요.밑반찬이라 두고 먹을 거라 저는 생략하는 것이 더 좋았어요. 쪼글쪼글 알감자조림 정말 먹음직스럽지요?요렇게 만들어야 하는데 말입니다. ㅎㅎ이거 알고 보면 어려울 거 하나도 없는데요.차근차근 풀어볼게요.집반찬 레시피 알감자요리 시작합니다. 간장 감자조림 만들기 알감자 준비하고요 알감자는 물에 여러 차례 헹구어 지저분한 물이 나가게 해주고 상한 것은 꺼냅니다.상한 것 도려낸 것이 있다면 그 부위가 심하게 넓으면 꺼냅니다. 감자 삶으면서 터져서 지저분해집니다. 뭐 요런 정도는 애교로 봐주기로 해요.지저분한 것 잘라내고요.알감자는 물에 담가 두어야 감자 아린 맛이 없어집니다.3시간 이상 물 갈아가면서 물에 담가두었다 씻어 건집니다. 알감자 삶기 알감자를 냄비에 담고 물은 감자가 푹 잠기게 부어야 하고요.감자가 끓고 나서 바로 건지지 마시고 알감자를 반 정도 익혀줍니다. 삶은 후 찬물에 헹구어 내고요.요러면 감자 아린 맛이 절대 안 생겨요. 다시 냄비에 알감자를 담고 다시마 5장과 물은 감자가 푹 잠기게 부어줍니다.제가 넣은 물은 1L입니다. 알감자조림 만드는 법 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 보글보글 끓여거품은 모두 건져냅니다.음식에 거품이 일면 다 만들고 나서도 음식이 깔끔하지 않으니 걷어내는 것이 좋아요. 감자가 말랑하게 다 고 알감자조림물이 2/3가량 남으면 간장 감자조림 만들기 진간장 1/2컵 부어 다시 졸여줍니다.그리고 참 요거 하나 알려드릴게요.혹시 간장량이 감이 안 오시면 이거 기억하셨다가 해보셔요.간장 병을 들고 냄비 바깥쪽에서 안쪽으로 한 바퀴를 돌려 간장을 부어주셔요.그러면 어지간히 알감자조림 간이 맞아요. ㅎㅎ 다시마는 건져 내고 알감자조림 간장이 1/2 정도 남으면 물엿 2/3컵을 부어 졸여줍니다.진간장보다 살짝 많은 양의 물엿을 넣어 주어야 단짠한 맛이 좋아요.물엿도 한바퀴 돌리고 조금 더 넣으면 되겠지요? 다시 센 불로 올렸다가 중약 불로 줄여 간장 감자조림 양념이 바닥에 걸쭉하게 남을 정도로 졸여줍니다. 요렇게 간장양념이 많아 보여도 불을 면 훅 줄어드니 불을 꺼서 간장 양을 보면서 졸여주시고요.감자조림 요렇게 국물이 졸여지고 나면 절대로 젓가락이나 수저, 주걱으로 젓지 말아야 해요.건드리면 부서질 수 있거든요.냄비를 들고 좌우로 흔들어 주면 눌어붙지 않아요. 간장 양념이 이런 정도로 남으면 좋아요.저는 한 시간 정도 중약불에서 약불로 오가며 졸였고요.불을끄고 잠시 놔두면 쪼글쪼글 알감자조림 모양이 잡힙니다. 그렇게 만들어진 알감자조림 만드는 법입니다.집반찬 레시피로 아주 훌륭하지요. 간장 감자조림 만들기 쪼글쪼글 쪼그라든 모습이라니 ~ 알감자조림 실제로 먹으면 말랑말랑 쫀득하답니다. 알감자 보이면 얼른 사 오셔요.이거 좋아하시는 분들은 또 엄청 좋아하시잖아요.저는 정말 알감자조림은 환장하게 좋아합니다. ㅎㅎ반 이상? 거의 다 제가 먹은 것 같아요.알감자조림 만드는 법 첨에 알감자 아린 맛을 제거하고 씻은 후 감자 삶은 후 진간장 양념, 1/2가량 양념 줄으면 물엿을 넣어 윤기 차르르 졸여주셔요~ 집반찬 레시피로 최곱니다.