감자조림 양념 감자조림 만드는 법 쫀득 감자조림 감자조림은 감자로 만들 수 있는 반찬용 메뉴 중에서도 비교적 많은 분들께서 즐겨 만드시는 요리가 아닐까 생각하는데요 감자의 전분을 적절하게 제거하여 표면에 기름이 코팅되도록 살짝 볶아낸 다음 향신 채소와 양념 재료들을 첨가하여 자작하게 조려내기만 하면 완성되는 간단한 요리라서 처음 도전해 보시는 분들도 크게 어렵지 않게 따라하실 수 있답니다. 이번 콘텐츠의 제목을 간장감자조림 만드는 법이라고 정한 만큼 포스팅을 통하여 메인 재료인 감자를 조림 요리에 알맞게 손질하는 방법부터 감자가 부서지지 않게 전처리하는 방법 및 양념 레시피까지 빠짐 없이 알려드릴 테니 간장 양념으로 감자조림을 처음 만들어 보시는 분이나 오랜만에 조리하셔서 자세한 레시피가 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 기억해 두셨다가 조리 시 참고해보세요. - 준비할 재료들 – 감자 270~280g다진 마늘 1/2T다진 대파 1T간장 2.5T설탕 1/2T물엿 2.5T참기름 2/3T식용유 1T 계량단위T (Tablespoon) = 15ml감자 270~280g은 껍질을 깎아낸 손질 후의 무게이므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다. 1.필러로 감자의 껍질을 벗겨내고 식감과 익는 시간을 고려하여 우측 상단 사진처럼 너무 크지 않게 잘라주신 다음 10분 이상 물에 담가두어서 전분을 제거한 후 꺼내서 흐르는 물로 헹궈주세요. (이렇게 전분을 제거해주지 않으면 조리하실 때 으스러지거나 팬이나 냄비에 들러붙을 수 있으므로 감자의 전분을 어느 정도 빼낸 후 요리에 사용해 주시기 바랍니다) 2.감자를 물에 담가두어서 전분기를 빼내는 시간동안 부재료인 향신 채소를 준비해 주시면 되는데요 대파는 위의 사진처럼 다지듯이 작은 크기로 잘라주시고 마늘은 다져서 필요한 분량만큼 준비해 주세요. 3.감자의 전분이 어느 정도 제거되면 냄비에 넣고 식용유 1T를 두른 다음 약 4분 정도 볶아서 우측 사진처럼 감자가 어느 정도 익어서 표면에 오일이 코팅되도록 해주세요. (이렇게 표면에 오일을 코팅해주시면 오랜 시간 감자를 가열해도 부서지지 않고 원래의 형태를 유지할 수 있으므로 참고하세요) 4.기름으로 볶아서 표면에 오일이 코팅된 감자에 양조간장 또는 진간장 2.5T, 설탕 1/2T, 물엿 2.5T, 다진 마늘 1/2T를 첨가해주신 다음 불의 세기를 중불 정도로 조절하여 액상의 양념 재료들로 감자를 볶듯이 조려주세요. (참기름은 마지막에 첨가해주는 양념 재료이므로 다른 양념과 함께 넣지 않으셔도 됩니다) 5.감자가 타지 않도록 골고루 뒤적여가면서 조리다가 좌측 사진처럼 감자가 거의 다 익은 상태가 되면 다진 대파를 첨가하여 감자가 다 익을 때까지 조려주세요. (감자의 크기가 너무 크면 상당히 오랜 시간동안 익혀주어야 하므로 식감과 조리 시간을 고려하여 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋답니다) 6.좌측 사진처럼 대파까지 적당히 익으면 불을 끄고 참기름 1T를 넣어주신 다음 참기름의 고소한 풍미가 요리 전체로 골고루 퍼질 수 있도록 잘 섞어주세요. (참기름의 고소한 향을 내는 성분은 고온에 노출되면 빠르게 휘발되는 특징이 있으므로 고온으로 조리하는 볶음이나 조림 요리에 참기름을 첨가하실 때에는 이렇게 요리의 마지막 단계에서 불을 끄고 넣어주시는 것이 좋답니다) 완성된 요리를 적당한 크기의 접시에 옮겨 담은 후 좀 더 먹음직스러워 보이는 효과를 내기 위해 통깨를 골고루 뿌려서 마무리 해주세요. (쪽파가 있을 경우 작은 크기로 다지듯이 잘라서 흩뿌려주셔도 잘 어울린답니다) 간장감자조림은 조림 요리치고는 조리 과정이 심플한 편이라서 알려드린 레시피를 참고하신다면 처음 만들어 보시는 분이라도 어렵지 않게 따라하실 수 있을 거라고 생각합니다.