강판 감자전 만들기감자전 강판 레시피 100% 리얼 감자부침개이게 진짜지! 감자전만들기 버전은 믹서기와 강판 두 가지가 있는데요. 간편하게 만들 수 있는 건 믹서기 버전이지만 강판 감자부침개 맛을 먹고 나면, 아 역시 다르구나 이 맛이지 하게 됩니다. 오늘은 친정 강원도 스타일로 부추 한 줌 더해서 투박하면서 정겨운 비주얼로 부쳐봤어요. 부칠 때 들기름을 소량 둘러서 구수한 맛을 2배로 높여봤어요. 저는 서울에서 태어나 5년 정도 살았지만 강원도 강릉에서 대부분의 시절을 보내다 시집을 온 강원도가 고향인 여자거든요. 어릴 때부터 감자요리를 자주 먹었죠. 자주 먹은 사람이 잘 만들기도 합니다. ㅎㅎ 오늘은 강판 감자전 만드는방법 알려드릴 건데요. 감자전분 가라앉혀서 갈변없이 만드는 과정과, 더 구수하게 부칠 수 있는 팁들을 알려드려요. 시원한 막걸리 한 병 준비하셔서 같이 드시면 행복한 주말을 보내실 수 있으실 겁니다. 재료는 오직 감자 그리고 소금이며, 부추는 선택 재료에요. 전 간장은 초간장을 찍어 드셔도 좋지만, 양파장아찌와 곁들여 드시면 진심 맛있다는 꿀팁도 전해봅니다. 재료1숟가락=밥숟가락1커피스푼=찻스푼1장 기준 감자 2개 약 350g부추 한 줌 선택들기름 0.5숟가락 식용유 2바퀴 넉넉히감자전 간장양조간장 1숟가락 맛술 1숟가락 식초 0.5숟가락혹은 양파장아찌나 다른 장아찌 간장 20~22cm 부침개 1장 기준 감자전레시피 만들기엔 감자 3개 정도가 필요합니다. 저 혼자 먹는 간식으로 준비하면서 촬영한 거라 1장만 부쳐먹었으니 필요한 분량을 생각하고 재료를 준비하시면 되겠습니다. 햇감자 수확 시기라 지금 한창 맛있죠?더불어 초록색도 많이 없을 건데요. 초록색으로 변한 부분은 감자독성 솔라닌이 있는 것이기 때문에 잘 도려내고 사용하시고 싹이 난 부분도 잘 제거하고 사용하셔야 해요.열을 가해도 독성이 사라지지 않고 복통을 유발할 수 있습니다. 부추는 선택입니다. 예전에 시장에서 파시는거 보면 부추를 같이 부쳐서 해주셨는데요건 강원도 스타일? 인가 봅니다 ㅎㅎ부추 풍미가 더해져서 좀 더 맛있고 비주얼도 더 정겨워지는 것 같아요. 강판에 갈아줍니다. 원래 남편이 있으면 칭찬 가득해주면서 시키면 정말 열심히 갈아주는데 오늘은 낮 촬영이라 저 혼자 해결해야 하므로 한 장만 먹는 걸로 했어요 ㅎㅎ 강판에 가실 때 아래 소쿠리를 깔고 그 아래는 볼을 깔아주시는 게 좋아요.강판에 갈아지면서 자동으로 건더기와 감자 수분이 분리되고가라앉은 물에서 다시 감자전분과 물이 분리된답니다. 사진처럼 건지를 지그시 짜서 수분이 빠져나가게 해주세요. 갈고 나면 아래 수분이 생기는데 약 10분 정도가만히 두면 전분과 물이 분리되게 됩니다. 무거운 전분은 아래로 가라앉죠. 지금은 3개만 갈았으니 양이 적지만 넉넉히 갈면 상당히 많은 양의 전분이 가라앉아 있어요. 윗물은 버리고 이 전분만 반죽에 넣어주세요 갈자마자 갈변되기 쉬우니 갈변을 막아줄 소금 1/2커피 스푼 넣어줍니다.밑간이 되어야 부치고 나서 맛있으니 소금은 꼭 소량 넣어주세요저는 부추도 한 줌 더했습니다.반죽 끝~! 코팅이 잘 되어 있는 팬을 준비하고들기름 0.5숟가락 소량만 넣고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.들기름을 약간 더해주면 구수한 풍미가 배어들어 더 맛있는 감자전 만들기 를 하실 수 있어요. 바삭하고 쫀득하게 부치기 위해서는 불 조절이 중요한데요팬에 오일을 넉넉히 두르고 팬 온도가 뜨겁게 달아오르면 그때 반죽을 펴줍니다.그래야 바삭하면서 쫀득한 식감을 잘 살릴 수 있어요 재빠르게 넓게 부쳐주는데바삭함을 더 살려 만들고 싶으신 분들은작게 여러 장 부치시는 게 좋답니다. 이렇게 잘 펴주었다면 이제 중강 불로 불을 줄여주고가만히 두었다가 어느 정도 익어가면 팬을 흔들어줍니다.그래야 중앙 부분까지 오일이 골고루 입혀지게 되고중앙 부분도 바삭하게 부쳐져요 팬을 흔들다 보면 한 몸으로 움직인다 싶을 때가 있는데그땐 뒤집어주어도 된다는 뜻이에요 착 뒤집어주고 가장 자리로 오일을 한 바퀴 더 둘러주고다시 팬을 흔들어서 중앙 부분까지 오일이 입혀지게 합니다그리고 눌러가면서 납작하게 부쳐주세요불은 강물로 부치다가 좀 낮춰서 중강 불로 줄이기를반복하며 부쳐주면 좋아요. 앞뒤 모두 골고루 부쳤지만바삭한 색감을 위해 한 번 더 앞뒤 노릇 눌러가며 부쳐주었어요 부치면서 한 번씩 또 눌러줘가며얇고 바삭함을 살려 부침개 만들기 를 합니다. 요 정도면 되었죠? ㅎㅎ 불에서 내려서 접시에 탁~~이제 맛있게 즐겨볼 시간 ㅎㅎ 곁들여 드실 수 있는 전 간장 레시피는간장 1숟가락 맛술 1숟가락 식초 0.5숟가락아까 말씀드렸지만 장아찌와 곁들여 드시면 맛있습니다.양파장아찌 최애 ㅎㅎ 요렇게 올려서 먹으면 꿀맛 꿀조합 ㅎㅎ MJ의후다닥레시피의 꿀팁정리강판에 갈고 난 뒤 건더기 갈변을 막고 싶다면바로 소금을 소량 넣어주세요밑간도 되고 갈변도 방지됩니다아래 가라앉은 물은 10분간 두면 전분과 물이 분리되고 전분만 반죽에 넣어주세요 식용유에 들기름 더하면 더 구수해요팬에 달아오르면 반죽을 올리고 강불 중강불 바꿔가며 노릇하고 얇게 부칩니다